Яйчни нудли "Тетразини"

Гласове: 1

Как да си направим яйчени юфка Тетрацини

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Емерил Лагас комбинира яйчени юфка, нарязана пуйка и пармезан с гъст, кремообразен гъбен сос, влят с бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г широки яйчени юфка
450 г печена пуйка, нарязана на кубчета или обелена
1/3 с.л. настърган пармезан
450 г нарязани бели печурки (без дръжките)
1/4 чаша сухо бяло вино
1 и 3/4 чаши течна сметана
2 чаши пилешки бульон
1,5 чаши нарязан лук
1/2 чаша нарязана червена чушка
7 супени лъжици несолено масло (порции)
1 чаена лъжичка счукан чесън
1/2 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
1/4 чаша пшенично брашно
1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз
1,5 ч.л. сол
3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 пакет (155 г) натрошени картофени чипсове
1,5 ч.л. микс от подправки, вижте рецептата по-долу

Креолска смес от подправки на Емерил:

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 с.л. сушен риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: юфка, пуйка, гъби печурки, лук, чесън, сладък пипер, Пармезан, бяло вино, крем, мащерка, магданоз, червен пипер, лук на прах, чесън на прах, смлян лют червен пипер, риган, чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган или холандска тенджера запържете лука и чушката в 6 супени лъжици (90 г) масло на силен огън, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 2 минути. Добавете печурките, сместа от подправки и мащерката и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите омекнат и пуснат течността си, около 6 минути. Поръсете с брашно и гответе, като разбърквате, за 2 минути.

Добавете бялото вино и пилешкия бульон и оставете да къкри, като бъркате, докато сместа стане гладка и се сгъсти, около 2 минути. Добавете течната сметана и оставете да заври. Намалете котлона на средна степен и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да се стича по гърба на лъжица и стане много ароматен, 15 до 20 минути.
Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода и сварете яйчените юфка, докато станат ал денте, около 10 минути. Отцедете през гевгир.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете тава за печене с размери 23 x 33 см (9 x 13 инча) с останалата 1 супена лъжица (15 г) масло.

След като сосът се сгъсти, добавете юфката, пуешкото месо, магданоза, солта, черния пипер и пармезана в тигана и разбъркайте добре. Прехвърлете в подготвената тава за гювеч и отгоре поръсете с картофени чипсове. Печете без капак, докато станат златистокафяви и сосът започне да къкри, около 30 минути. Сервирайте веднага.

Креолска смес от подправки на Емерил: Разбъркайте добре всички съставки. Добив: 2/3 чаша.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Паста / Яйца и млечни продукти / Гювечи / Ястия от пуйка / Пуешко месо / Американска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти