Тиквен пай с декорация (рози с листа)

Гласове: 3

Как се прави - Тиквен пай с гарнитура от рози и листа

Време: 6 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 463, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 61 Г., влакно 3 Г., холестерол 149 мг, натрий 94 мг, захар 30 Г.

Сладкарят Дъф Голдман създава истински произведения на изкуството със своите десерти и дори един обикновен тиквен пай се превръща в нещо специално в ръцете му. Той усуква и оформя тестото в розички, вихрушки и други причудливи форми, след което ги подрежда върху плънката за пай, създавайки сложни дизайни. За да предотвратите изгарянето на декорациите, украсете пая по средата на печенето.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

1 порция тесто за пай, вижте рецептата по-долу
2 чаши консервирани пюре от тиква
2 супени лъжици омекотено крема сирене
2 супени лъжици меласа
0,5 чаша кристална захар
1/4 чаша светлокафява захар
1,5 ч.л. смляна канела
1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
0,5 ч.л. смлени карамфили
3 големи яйца, леко разбити, + 1 яйце, разбито с вода, за намазване на тестото
1,5 чаши 10% сметана
Турбинадо захар, за поръсване, по избор

Тесто за пай

2 и 1/4 чаши първокласно брашно
Щипка едра сол
Голяма щипка захар
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
1 с.л. трапезен оцет 6%

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пюре от тиква, крема сирене, меласа, смлян джинджифил, индийско орехче, карамфил, канела, яйца, крем, турбинадо захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете половината тесто и го покрийте с него с форма за пай с диаметър 22 см. Отрежете излишното тесто и подгънете краищата надолу.
В голяма купа смесете тиквеното пюре, крема сиренето и меласата до гладка смес. Добавете захарта и подправките. Разбъркайте яйцата и сметаната до гладка смес.

Разпределете плънката във формата за пай и печете 10 минути. Намалете температурата на фурната до 175°C и печете още 35–40 минути (паят ще е все още доста течен в средата). Извадете от фурната, прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади до стайна температура.
Междувременно разточете второто парче тесто с дебелина около 0,3 см и изрежете желаните форми или ивици (вижте по-долу как да направите рози и листа от тесто), ако искате да направите декорации. Подредете формите върху охладения пай, намажете с разбито яйце и поръсете с турбинадо захар, ако желаете.
Печете още 15–20 минути, докато заливката стане наситено златиста. Ако краищата на пая са твърде тъмни, покрийте ги с фолио, за да предотвратите изгарянето. Извадете пая и го охладете върху решетка до стайна температура.

Домашно приготвено маслено тесто за пай

Изход: 2 слоя

В голяма купа смесете брашното, солта и захарта и разбъркайте на ръка. Добавете кубчетата студено масло и ги втрийте в брашнената смес, докато станат видими. Смесете оцета с 0,5 чаши студена вода. Смесете подкиселената вода с брашнената смес и внимателно месете тестото, докато се образува топка.

Разделете тестото наполовина и оформете два диска, увийте всеки в пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час. Останалото тесто може да се замрази до една година.
Как да направите рози от тесто за късо тесто:

Постелете тава за печене с хартия за печене и я оставете настрана. Върху леко набрашнена повърхност разточете втория слой тесто в кръг с диаметър 30 см и дебелина приблизително 3 мм.
С помощта на кръгла формичка за сладки с диаметър 4 см изрежете колкото се може повече кръгове от разточеното тесто за пай. Съберете остатъците, разточете отново и изрежете още кръгове. Запазете останалото тесто за листата.

Поставете пет кръга подред, като се припокриват.

Започвайки от късия край на реда, навийте кръговете в тръбичка. Обърнете тръбичката настрани и я разрежете наполовина, за да създадете две розички.

За да изглеждат розите по-естествено, разделете венчелистчетата с върха на пръстите си.
Поставете розите върху тава за печене и повторете с останалите кръгчета тесто.
Съберете останалото тесто за пай и го разточете на кора с дебелина 3 мм. С помощта на нож за изрязване на листа с диаметър 3-4 см изрежете листа от тестото. Поставете листата върху тавата за печене с розите и ги приберете в хладилник.

Примерна декорация