Тиквена супа

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тази гъста, богата и питателна тиквена супа е идеална за хладното есенно време, като ви стопля с вкуса си и повдига духа ви. Версията с градински чай и шалот е идеална за ежедневни ястия или като първо ястие на празнична вечеря. Стръкчета градински чай се варят в супата, придавайки ѝ пикантен аромат, а хрупкави листа от градински чай, сотирани в зехтин, са елегантен гарнитур. Сервирайте тиквената супа, гарнирана с лъжица крем фреш и хрян.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша масло
3 шалота, тънко нарязани
6 скилидки чесън, счукани
4 пресни стръка градински чай + допълнително за сервиране
1 супена лъжица едра сол
1 средно голяма тиква (около 700 г), обелена и нарязана на кубчета
2 чаши безалкохолен ябълков сайдер или сок
3 с.л. зехтин
0,5 ч.л. ябълков оцет
2 супени лъжици крем фреш, смесени с 1 чаена лъжичка хрян

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, крем фреш, ябълков сайдер, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото. Добавете шалота, чесъна, салвията и 2 супени лъжици сол и черен пипер. Гответе, покрито, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути.
Увеличете котлона на средно силен, добавете тиквата и останалата 1 чаена лъжичка сол и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато олиото започне да потъмнява и тиквата омекне, около 12 минути. Добавете сайдера и 2 1/2 чаши вода и оставете да заври.

Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 20 минути. Извадете стръкчетата градински чай и оставете супата настрана да се охлади леко.
Загрейте зехтин в малък тиган на средно силен огън. Добавете листата от градински чай на две порции и ги запържете до яркозелено за 20-30 секунди. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия. Поръсете със сол. Оставете настрана.
Пасирайте супата в блендер (на порции, ако е необходимо) или с пасатор до гладкост. Върнете супата в тенджерата и я загрейте отново на среден огън. Добавете оцета и черпака в затоплени купички.
Сервирайте супата такава, каквато е или гарнирайте с крем фреш и листа от градински чай. Сервирайте с хлебни пръчици.

Когато пасирате гореща течност, първо я оставете да се охлади за 5 минути, след което я изсипете в блендера, като го напълните само наполовина. Оставете капака леко открехнат, като го покриете с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски. Пасирайте супата до гладка смес.