Снежнобели лунни сладки (юебин)
Сложност: средно
Порции: 12
Калории 206, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 2 Г., холестерол 2 мг, натрий 53 мг, захар 6 Г.
Снежнобелите лунни сладки (юебин) са мек, дъвчащ десерт, подобен на мочи, с разнообразие от сладки пълнежи. Размяната на лунни сладки е важна част от китайския Празник на средата на есента, понякога наричан Лунен фестивал или Фестивал на лунните сладки. Традиционно тестото за лунните сладки се е приготвяло от пшенично брашно, но през 60-те години на миналия век в Хонконг започва да се използва оризово брашно, а самите сладки се приготвят на пара, вместо да се пекат. Днес тази версия е особено популярна в целия Китай и извън него.
Ако решите да си направите лунни кексчета у дома, ще харесате тази невероятно лесна рецепта. Пълнежите могат да бъдат разнообразни, но препоръчваме да използвате купена от магазина бобена паста, за да можете да се съсредоточите върху приготвянето на хрупкаво, бяло тесто. Тестото се готви бързо в микровълновата и се получава меко и еластично (няма нужда от готвене на пара). Лунните кексчета традиционно се украсяват със сложни шарки, които лесно се постигат с помощта на специална форма.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 0,5 чаша пудра захар
- 1/4 чаша + 2 супени лъжици пшенично нишесте
- 1/4 чаша + 1 супена лъжица оризово брашно
- 1/3 чаша + 6 супени лъжици лепкаво оризово брашно, като например марката Mochiko
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 консерва (425 г) паста от сладък боб
- Специално оборудване: Форма за юебинг с ширина 5,5 см.
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете пудрата захар, пшеничното нишесте, оризовото брашно и 1/3 чаша плюс 1 супена лъжица оризово брашно, докато сместа стане гладка. Добавете млякото и растителното масло и разбъркайте, докато сместа стане гладка.
- Покрийте с чиния, подходяща за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна на висока мощност, като разбърквате на всеки 30 секунди със силиконова шпатула, докато тестото стане прозрачно, около 2,5 минути. Разбъркайте отново и оставете настрана, покрито, да се охлади леко и да се хване за около 20 минути.
- Запечете останалите 5 супени лъжици оризово брашно в малък незалепващ тиган на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато с шпатула, докато се разнесе аромат, около 2 минути. Прехвърлете в малка купа и оставете настрана да се охлади.
- Междувременно, изсипете пастата от боба в чиния, като направите 12 равни купчинки (по около 1 супена лъжица всяка). Приберете в хладилник до употреба.
- Леко поръсете работна повърхност с препечено оризово брашно. Обърнете тестото върху повърхността и месете, докато стане гладко, около 1 минута. Разделете тестото на 12 равни части и оформете всяка на топка. Покрийте топките леко с найлоново фолио.
- Поръсете отново повърхността с препечено оризово брашно и леко напудрете ръцете си. Работете с една топка тесто наведнъж, като я сплескате в кръг с диаметър 8 см и дебелина около 0,5 см. С помощта на точилка леко разточете краищата (оставяйки центъра по-дебел), докато кръгът достигне диаметър 10 см. Поставете част от бобената паста в центъра на тестото и сгънете краищата на тестото върху нея, като го запечатате плътно навътре.
- С помощта на четка за сладкиши леко поръсете формата за юебин с малко препечено оризово брашно. Отстранете излишното количество.
- Поставете баничката в тавата с шева нагоре. Поставете тавата изправена върху работна повърхност. Натиснете буталото, докато усетите съпротивление, след което повдигнете тавата и внимателно избутайте баничката. Отстранете излишното оризово брашно с четка за сладкиши.
- Прехвърлете лунния сладкиш в чиния за сервиране и повторете с останалото тесто и пастата от боб. Сервирайте лунните сладкиши веднага или ги прехвърлете в контейнер, затворете плътно и охладете до 3 дни.
Категории:
Подобни рецепти
