Нютонов пай с кайсиев пълнеж

Гласове: 1

Как да приготвим пай Нютън с кайсиев пълнеж

Време: 4 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 177, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 2 Г., холестерол 26 мг, натрий 73 мг, захар 19 Г.

Тези парчета пай са подобрена версия на популярната американска сандвич бисквитка, Нютон, с пълнеж от сушени плодове. За по-богат плодов вкус, накиснете сушените кайсии в ароматен сироп, след което ги смелете на паста. Зелените частици от парченцата шамфъстък добавят хрупкавост и цвят. Искате елегантен вид? Изпечете Нютон бисквитките в тава с оребрена форма!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Варп

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. смлян кардамон
1/4 чаена лъжичка фина морска сол
4 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета, на стайна температура
6 супени лъжици кристална захар
2 супени лъжици светлокафява захар
1 голямо яйце, леко разбито

Пълнеж

1 с.л. мед
Половин ванилов шушулка, разрязана по дължина и изстържете семките, като запазите шушулката
170 гр. сушени кайсии, едро нарязани
1/3 чаша златни стафиди
2 супени лъжици едро нарязани шамфъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, сушени кайсии, стафиди, мед, шамфъстъци, кардамон, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната. Поставете камък за пица върху решетката. Загрейте фурната до 175°C (350°F).
Варп:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, кардамона и солта. С помощта на миксер разбийте маслото и захарта на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. Докато миксерът работи, бавно изсипете яйцето и разбийте, докато сместа стане гладка. Няма проблем, ако сместа изглежда леко люспеста. Докато миксерът работи на ниска скорост, добавете брашнената смес и омесете тестото.

Изсипете две трети (220 г) от тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го оформете в правоъгълник с размери 15 х 7,5 см. Увийте в найлоново фолио и го приберете в хладилник, докато стегне, около 1 час. Увийте останалото тесто в найлоново фолио и го приберете в хладилник.
Пълнеж:

В малка тенджера смесете 3/4 чаша вода, мед и ванилови семена. Добавете шушулката ванилия, сушените кайсии и стафидите и оставете да заври на среден огън. Покрийте тенджерата, намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато течността се абсорбира почти напълно, около 10 минути. Оставете сместа да се охлади, извадете шушулката ванилия и след това пасирайте всичко в кухненски робот, за да се образува паста.
Разточете охладения правоъгълник от тестото върху леко набрашнена работна повърхност на правоъгълник с размери 35 x 12 см. Внимателно го прехвърлете в оребрена форма за пай с размери 33 x 10 см и подвижно дъно. Ако тестото се разкъса, просто го притиснете обратно на мястото си с върха на пръстите си. Късите страни на тестото ще се издигнат до ръба на формата, а дългите страни ще достигнат до средата на стените.
Разпределете равномерно кайсиевия пълнеж върху тестото. Натрошете запазеното охладено тесто отгоре, като го стиснете между пръстите си. Няма проблем, ако част от пълнежа се вижда през тестото, но се уверете, че тестото достига до стените на тавата. Поръсете с шамфъстък, като натискате леко там, където попадат върху непокрития пълнеж.
Печете на предварително загрят камък, докато горната част стане тъмно златистокафява, 30-35 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка, около 2 часа, след което извадете пая от тавата и го нарежете на 12 парчета.

Пай в кръгла тава:
Можете да печете в кръгла тава с диаметър 20 см. Намажете дъното на тавата с масло и го покрийте с хартия за печене. Върху леко набрашнена работна повърхност оформете две трети от тестото в кръг с диаметър 12-15 см, след което го прехвърлете в тавата и го притиснете към краищата и стените. Увийте останалото тесто в пластмасово фолио и го приберете в хладилник, докато стегне, около 1 час. След това сглобете пая според рецептата.