Тарт с пълнеж от козе сирене и медени кайсии

Гласове: 1

Как се приготвя - Тарт с козе сирене с мед и кайсии

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 423, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 2 Г., холестерол 128 мг, натрий 293 мг, захар 29 Г.

Този елегантен тарт е идеален за специален повод: ронлива, тънка кора държи дебел слой пълнеж от козе сирене, мек като крем, с нотка на ванилия и коняк. Поръсете готовия тарт с пудра захар и сервирайте, като гарнирате всяка порция с кайсии, обляни в меден сироп.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 1/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване на тавата
1 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета, плюс допълнително за намазване на тавата
1 чаена лъжичка ябълков оцет

Пълнеж

170 г козе сирене на стайна температура
1/3 чаша + 1 супена лъжица кристална захар
3 големи яйца (отделете белтъците от жълтъците) + 1 жълтък
2 супени лъжици царевично нишесте
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаени лъжички коняк или бренди
Щипка сол

Топинг

3 с.л. кристална захар
2 супени лъжици мед
Щипка канела
0,5 чаши коняк или бренди
1 ч.л. екстракт от ванилия
3/4 чаша сушени кайсии, разполовени
Сок от 1 лимон
Пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, козе сирене, сушени кайсии, коняк, ракия, мед, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, кристалната захар и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете една трета от маслото и пулсирайте, докато се поеме. Добавете останалото масло и пулсирайте на висока скорост, докато сместа заприлича на едро брашно с останали парченца масло, около 3 пулса. Добавете оцета и 3 супени лъжици ледена вода; пулсирайте още 3-4 пъти, за да се смеси. Притиснете тестото между пръстите си; ако не държи формата си, добавете още 1 супена лъжица ледена вода и пулсирайте отново.
Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 1 час.

Поставете решетка в долната трета на фурната; загрейте фурната до 200°C (400°F). Намажете леко форма за тарт с диаметър 22 см (9 инча) и подвижно дъно.
Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото с диаметър 25 см. Поставете тестото в тавата и го притиснете към дъното и стените; отрежете излишното количество. Надупчете тестото с вилица. Охладете в хладилник, докато стегне, около 30 минути. Покрийте тавата с фолио и напълнете със сушен боб. Печете, докато стегне, около 20 минути. Отстранете фолиото и боба; продължете да печете, докато стане златистокафяво, още около 15 минути. Прехвърлете тавата и кората върху решетка и оставете да се охладят напълно.
Пригответе пълнежа:

В голяма купа разбийте козето сирене с 1/3 чаша захар с миксер на средна скорост до кремообразна смес, 3 до 4 минути. Добавете 4 жълтъка и разбийте до гладка смес, около 1 минута. Добавете царевичното нишесте, екстракта от ванилия и коняка и разбийте до гладка смес, около 1 минута, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. В отделна голяма купа разбийте 3 белтъка до пяна. Добавете солта и останалата 1 супена лъжица захар и разбийте, докато се образуват меки върхове, 1 до 2 минути. С помощта на гумена шпатула разбъркайте разбитите белтъци в сместа с жълтъците, докато се поемат напълно, след което с лъжица разпределете плънката в охладената кора. Печете, докато плънката стегне и стане златистокафява отгоре, около 20 минути. Прехвърлете тарта върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
Топинг:

В малка тенджера смесете кристална захар, мед, канела, коняк, екстракт от ванилия и 1/3 чаша вода и оставете да заври на среден огън; гответе, докато стане сиропообразно, 5-7 минути. Добавете сушените кайсии и гответе още 3 минути, след което разбъркайте с лимоновия сок. Оставете да се охлади напълно. Използвайте малък нож, за да отделите краищата на тарта от стените на формата, след което махнете ринга от формата. Поръсете тарта с пудра захар. Сервирайте на стайна температура, полят с кайсиевия топинг.