Салата от цвекло с орехи и козе сирене

Гласове: 5

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази рецепта превръща скромното, но засищащо и здравословно цвекло в изискано предястие. Нарязаното варено цвекло се комбинира с пикантни зелени салати, орехи и козе сирене във винегрет, създавайки невероятен букет от вкусове. Оставете цвеклото да се маринова в дресинга за няколко минути, преди да добавите останалите съставки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г грудки от цвекло, без връхчета
2 супени лъжици червен винен оцет
1/3 чаша екстра върджин зехтин
0,5 чаши орехи
1 връзка рукола, с отрязани краища и накъсани листа
Половин средно голяма връзка ескарол, накъсана на парчета
110 г козе сирене (за предпочитане отлежало), натрошено

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: цвекло, орехи, козе сирене, винен оцет, салата от ескариди, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете цвеклото в тенджера, покрийте го напълно с вода и овкусете обилно със сол. Оставете да заври на силен огън и оставете да къкри, докато цвеклото омекне, когато се пробие с вилица, около 20 минути.
Когато цвеклото се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, обелете го. Кожата трябва да се отлепи с лек натиск от пръстите ви. Ако не се отлепи, изстържете всички залепнали парченца с нож. Нарежете всяко цвекло на парченца с размер на хапка.

В голяма купа смесете оцет, сол и черен пипер на вкус. Разбийте зехтина на постоянна струя, докато дресингът стане гладък. Добавете нарязаното цвекло към дресинга; оставете да се маринова поне 15 минути или до 2 часа.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете ядките върху тава за печене и ги запечете, като разбъркате веднъж, до златисто кафяво, около 8 минути. Оставете да се охладят.
Разбъркайте руколата и ескаролата с цвеклото и разпределете в 4 чинии. Поръсете с препечени орехи и натрошено козе сирене. Сервирайте.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Зимни ястия / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Предястия / Зеленчукови предястия / Салати / Листни салати / Food Network - рецепти

Подобни рецепти