Киш с шунка и спанак

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този засищащ киш пленява с комбинацията си от сочен спанак, ароматна шунка и лепкаво сирене, а червеният лук добавя приятна сладко-пикантна нотка към плънката. Всичко е наслоено върху ронлива кора и е запълнено със солен крем, който ще стегне по време на печене и ще се превърне в гъст, крехък пълнеж. Можете да приготвите кората предната вечер, след което да сглобите киша и да го изпечете за закуска сутринта. Той е идеален и за вечеря и е еднакво вкусен, сервиран топъл или охладен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 супени лъжици захар
Фина сол
165 г несолено масло, нарязано на кубчета и охладено
4 ч.л. ябълков сайдер или бял оцет
1/3 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

0,5 чаша тънко нарязан червен лук
1 чаша настъргано сирене Монтерей Джак
0,5 чаша нарязана шунка
0,5 чаша нарязан размразен спанак, изстискайте водата

Крем

1 и 1/4 чаши лека сметана
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
3 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, спанак, магданоз, шунка, Сирене Монтерей Джак, червен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, захарта и 1/2 чаена лъжичка сол в кухненски робот. Добавете около една трета от охладените кубчета масло и пулсирайте, докато се смесят. Добавете останалото масло и пулсирайте на висока скорост, докато маслото стане с размерите на грахово зърно, 5-6 пулса.
Добавете оцета. След това, като разбивате бързо няколко пъти, добавете ледената вода. Притиснете малко количество тесто между пръстите си; то трябва едва да държи формата си, но да не е мокро. Ако се рони, добавете още ледена вода, по 1 супена лъжица. Разбийте на пулсиращ режим, но не прекалявайте, иначе тестото ще стане жилаво. Увийте тестото свободно в голямо парче пластмасово фолио, след което го притиснете здраво и го сплескайте на тънък кръг. Охладете в хладилник за 1 час.

Леко набрашнете работна повърхност и разточете тестото на кръг с диаметър 27-30 см и дебелина около 0,3 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см, като осигурите равномерно изпъкване около кръга. Сгънете краищата навътре и ги нагънете, като по желание създадете нагъната форма. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Притиснете парче фолио върху охладеното тесто в тавата и го напълнете с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, докато кората стегне, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете, докато кората стане златистокафява, още 5-10 минути. Оставете да се охлади леко, преди да добавите плънката.
Намалете температурата на фурната до 175°C.
Пълнеж:

Разпределете равномерно червения лук върху кората. Смесете сиренето, шунката и спанака в малка купа и ги подредете на равномерен слой върху лука.

Крем:

В малка купа смесете сметаната, магданоза, яйцата, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Напълнете киша със сметаната и печете, докато стегне, 35-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути и сервирайте топъл или на стайна температура.