Доматено-сирен пай върху коричка от розмарин

Гласове: 1

Как се прави - Доматена и чийзкейк върху розмарин

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази многопластова торта капикола с домати, сирене и италианска капикола върху ронлива кора от розмарин е изпълнена с вкусове на средиземноморска кухня във всяка хапка. Преди да сглобите тортата, уверете се, че нарязаните домати са добре подсушени; това ще гарантира, че плънката е мека и дъвчаща след печене, а не водниста. Наредете ги на три слоя, редувайки се със смес от настъргани сирена фонтина и пекорино и лентички капикола, като поръсвате всеки слой с панко галета. Сиренето трябва да се разтопи, а кората да покафенее във фурната. Тази торта е чудесно предястие с бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 супени лъжици захар
2 ч.л. нарязан пресен розмарин
165 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
2 големи яйца + 1 жълтък
1,1 - 1,3 кг домати от различни нехибридни сортове
3 чаши настъргано сирене Фонтина (около 340 г)
0,5 чаша настъргано сирене Пекорино или Пармезан (около 30 г)
1/4 чаша панко галета
150 г тънки резени капикола, нарязани на лентички
2 ч.л. зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, Сирене Фонтина, Сирене Пекорино Романо, панко галета, капикола, домати, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете брашното, захарта, 1 чаена лъжичка розмарин, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и пулсирайте, докато се смесят. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на едро брашно.
Разбийте яйцата и жълтъка в малка купа. Докато процесорът работи, добавете яйцата към брашнената смес и месете пулсиращо, докато тестото се оформи на топка. Обърнете върху леко набрашнена повърхност и месете внимателно, докато стане меко и еластично. Притиснете тестото в тава с подвижен диаметър 23 см и го притиснете към дъното и нагоре по стените, докато достигне до средата на тавата. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.

Нарежете доматите и ги подредете на един слой върху две тави за печене. Подправете с малко сол и оставете настрана за около 30 минути, за да пуснат соковете си. Междувременно в купа смесете фонтината и по-голямата част от пекориното, с изключение на 1 супена лъжица; добавете останалата 1 чаена лъжичка розмарин.
Загрейте фурната до 200°C (400°F). Подсушете внимателно доматите с кухненска хартия. Поръсете тестото в тавата с 1 супена лъжица панко галета, след което отгоре сложете 1/3 от доматите. Разпределете половината от капиколата върху доматите, след това половината от сместа със сирене. Повторете с останалите 3 супени лъжици панко, още 1/3 от доматите и останалата капикола и сирене. Отгоре сложете последен слой домати и поръсете с отделената 1 супена лъжица пекорино; поръсете със зехтин.
Поставете тавата върху тава за печене и печете, докато стане златистокафява и сиренето се разтопи, около 35 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади за 1 час, след което махнете ринга от тавата.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Летни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Пекарна / Солени пайове / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти