Салата от спаначени листа с печени маслини в портокалово-розмаринов олио

Гласове: 1

Как се приготвя - Салата от спанак с печени маслини в портокалово-розмаринов олио

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 12

Тази лека и освежаваща салата с ресторантско качество е изискано предястие за всяко семейно тържество. Комбинирайте спанак или рукола с резенчета сладък портокал и пържени маслини и ги подправете с винегрет, приготвен от портокалов сок и зехтин, овкусен с портокалова кора и розмарин. Отгоре добавете рикота салата, по-солен вариант на рикота. Тази салата е не само пълна с интересни вкусове, но и изглежда жизнена, модерна и впечатляваща в чинията.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Листна маруля

12 чаши листа от спанак или рукола
6 средни портокала Navel
4 с.л. зехтин
2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа от розмарин
1 чаша мариновани черни маслини в олио, обезкостени, разполовени
120 гр. салата със сирене рикота
Фина морска сол, за предпочитане сива

Дресинг винегрет

Сок от 2 портокала Navel
Фина морска сол, за предпочитане сива

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спанак, рукола, сирене рикота, маслини, розмарин, Портокали

Приготвяне на ястието според рецептата:

С помощта на белачка за зеленчуци обелете кората на 2 портокала на лентички. Нарежете лентичките по дължина възможно най-тънко, за да получите 2 супени лъжици тънки лентички. Оставете обелената кора настрана; изхвърлете останалата част. С остър нож отстранете цялата кора от 6 портокала и ги разполовете по дължина. Нарежете всяка половина напречно на полукръгли резени с дебелина 0,5 см. Отстранете семките.
В тиган с диаметър 25 см (10 инча) загрейте зехтина на силен огън. Добавете розмарина и го запържете за няколко секунди, след което добавете маслините. Гответе 10 секунди или докато маслините започнат да абсорбират маслото, напоено с розмарин. Разбъркайте с 2 супени лъжици ситно нарязана портокалова кора. Гответе няколко секунди, след което свалете тигана от котлона и оставете сместа да се охлади в него.

В средно голяма купа налейте портокаловия сок и удвоете количеството зехтин. Разбъркайте до гладкост. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сложете спанака в голяма купа. Добавете резенчетата портокал и извадете сместа с маслиновите кори от тигана. Добавете винегрета и разбъркайте внимателно, за да покрие спанака равномерно. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете салатата в чиния за сервиране или в отделни чинии. Настържете малко солена рикота отгоре и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Вечеря / Салати / Листни салати / Испанска кухня / Майкъл Киарело

Подобни рецепти