Двуетажна мраморна торта с малинов пълнеж

Гласове: 2

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: трудно
Порции: 12 - 16

Фонданът придава на тази луксозна двуетажна торта ярък мраморен завършек, което я прави идеалното лакомство за детски или тийнейджърски рожден ден. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, можете лесно да трансформирате няколко цвята фондан в поразителна декорация, покрита с богат шоколадов пандишпан, наслоен с малинов крем, а пластовете се навлажняват със смес от кондензирано мляко и кокосово мляко. За да приготвите двата слоя, ще ви трябват две форми за торта, всяка с диаметър 22 см и 15 см. Всяка торта се сглобява и покрива с фондан поотделно, след което двата слоя се съединяват и декорират с останалия малинов крем.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
3,5 чаши кристална захар
1,5 чаши тъмно неподсладено какао на прах
2 ч.л. бакпулвер
2 чаени лъжички сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
2 чаши пълномаслено мляко
1 чаша растително масло
4 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка екстракт от кафе
0,5 чаша консервирано неподсладено кокосово мляко
2 с.л. кондензирано мляко със захар

Крем

0,5 чаша малини
440 г несолено масло, на стайна температура
6 чаши пудра захар
Настъргана кора от половин лимон + 1 супена лъжица лимонов сок

Мраморна мастика

0,7 кг бяла мастика
по 170 грама синя, розова, зелена и жълта мастика (или други цветове по ваш вкус)
Пудра захар, за работа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, кондензирано мляко, кокосово мляко, какао, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C. Напръскайте две кръгли форми за торта с диаметър 22 см и две форми за торта с диаметър 15 см със спрей за готвене; поръсете с брашно и отстранете излишното. Покрийте дъното на всяка форма с хартия за печене.
Торти

В голяма купа смесете брашното, кристалната захар, какаото на прах, бакпулвера, содата за хляб и солта. Изсипете млякото, растителното масло и яйцата. Разбъркайте със силиконова шпатула, за да се образува тесто. Добавете екстрактите от ванилия и кафе.

Изсипете по 3 чаши тесто във всяка от подготвените форми с диаметър 22 см (9 инча). Разпределете останалото тесто по равно в по-малките форми (ще получите около 1,5 чаши на форма); почукайте всяка форма по плота, за да освободите въздушните мехурчета.
Печете, като завъртате тавите по средата на печенето, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 35 минути за кексове с диаметър 15 см и 45 минути за кексове с диаметър 22 см. Прехвърлете кексовете върху решетки и ги оставете да се охладят за 10 минути във формите. След това обърнете кексовете върху решетки, отстранете хартията за печене и ги оставете да се охладят напълно.
С помощта на дълъг назъбен нож разрежете всяка торта наполовина хоризонтално, като направите торти с размери 4 x 6 инча и 4 x 9 инча.
В малка купа смесете кокосовото мляко и кондензираното мляко. Намажете охладените блатове за торта със сместа, като използвате точно толкова, колкото да навлажните повърхността.
Малинов крем

В кухненски робот пасирайте малините до гладкост. В голяма купа разбийте маслото с миксер на средно-висока скорост до гладкост, около 1 минута. Постепенно добавете 4 чаши пудра захар, като разбивате до гладкост. Добавете малиновото пюре, останалите 2 чаши пудра захар и лимоновата кора и сок. Разбийте до пухкавост, още около 2 минути.
Сглобяване на тортата

Поставете един голям блат за торта върху картонен кръг. С помощта на шпатула разпределете около 3/4 чаша малинова глазура върху повърхността. Подредете останалите блатове с диаметър 22 см върху тях, като разпределите по 3/4 чаша глазура върху всеки. Покрийте горната част и страните на тортата с тънък слой глазура (за да покриете евентуалните трохи). Охладете в хладилник, докато плънката стегне, поне за 30 минути.
Междувременно поставете блат за торта с диаметър 15 см (6 инча) върху картонен кръг и намажете с 1/4 чаша малинов крем върху него. Подредете останалите блатове за торта отгоре, като намажете с 1/4 чаша крем върху всеки. Покрийте горната част и страните на тортата с тънък слой крем. Охладете в хладилник за поне 30 минути. Прехвърлете останалия крем в сладкарски пош със звездовиден накрайник.
Покрийте етажите с мраморен фондан и довършете сглобяването. След това украсете тортата с останалата глазура, като я оформите в желания от вас мотив. Приберете в хладилник до сервиране.

Мраморна мастика

Поръсете работната повърхност с пудра захар. Разточете 220 г бял фондан на дебело парче. Оформете 60 г син, розов, зелен и жълт фондан (или други цветове) на тънки парчета със същата дължина като бялото.

С помощта на малко количество вода прикрепете цветните дънери към белия. Оформете ги в един голям дънер, след което го усучете няколко пъти. Сгънете усукания дънер от фондан наполовина и го оформете на топка.

С помощта на точилка разточете топката фондан на кръг с диаметър 38 см и дебелина приблизително 0,3 см, като поръсите с пудра захар, ако е необходимо. Повдигнете мраморния слой фондан и покрийте с него торта с диаметър 15 см. Загладете цялата повърхност с ръце. Използвайте малък нож, за да отрежете излишното около тортата. Приберете в хладилник, докато сте готови да сглобите.

Повторете стъпки от 1 до 3, за да оформите голяма мраморна топка, използвайки 450 г бял фондан и 110 г цветен фондан. Разточете я на тънък кръг с диаметър 45 см. Поставете мраморния слой фондан върху торта с диаметър 22 см, загладете повърхността и отрежете краищата.

Поставете торта с диаметър 22 см върху подложка или стойка за торта; поставете торта с диаметър 15 см в центъра отгоре. Намажете долния ръб на всяко ниво торта с отделената глазура.