Сезонна зеленчукова салата с дресинг ранч

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази лятна салата, която може да се модифицира чрез експериментиране със съставки, е най-добре да се приготвя по-близо до сезона на прибиране на реколтата. Каквото и да намерите в градината си или на фермерския пазар, комбинирайте го в тази богата на витамини салата. Броколите трябва да са много млади и крехки, картофите, както и зеленият фасул, трябва да имат тънки кори. А чери доматите на лозата трябва да излъчват градински аромат. Домашният дресинг ранч, популярен в САЩ като дресинг за салата и дип, ще подобри вкуса на това ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Салата

230 г малки червени картофи, разполовени
1 чаша пресни царевични зърна (от 2 кочана)
1 чаша нарязан пресен зелен фасул или восъчен фасул
1 чаша малки розички броколи
1 чаша чери домати, разполовени
1 краставица с кората, нарязана на ситно
Ранч дресинг, рецептата е включена
4 чаши различни накъсани зелени зеленчуци (като рукола, романа и кресон)
1 чаша кълнове, като люцерна, броколи, репички или грах (по избор)
Млади кълнове от грах, за гарниране (по избор)

Ранч сос

1 скилидка чесън
1/2 ч.л. сол
1 чаша майонеза
1/3 чаша кисело мляко
2 супени лъжици нарязан магданоз
2 супени лъжици нарязан лук
1 зелен лук, нарязан на тънко
1 чаена лъжичка бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червени картофи, броколи зеле, царевица, зелен фасул, чери домати, краставици, ранч сос, майонеза, кисело мляко, винен оцет, кресон, маруля романа, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

СалатаСложете картофите в малка тенджера с достатъчно студена вода, за да ги покрие, и подправете със сол. Оставете да заври, след което оставете да къкри без капак, докато омекнат (около 5 минути). Отцедете и сложете картофите в голяма купа.
Кипнете вода в средно голяма тенджера и овкусете обилно със сол. Напълнете малка купа с ледена вода и също овкусете със сол. Добавете царевицата, зеления фасул и броколите към врящата вода и гответе, докато леко омекнат, но все още са хрупкави, около 2 минути. Използвайте решетъчна лъжица или гевгир, за да извадите зеленчуците и веднага ги потопете в ледена вода. Отцедете.

Подсушете зеленчуците и ги добавете в купата с картофите, доматите и краставицата. Разбъркайте салатата с 1/2 чаша дресинг. Опитайте и добавете още сол и черен пипер, ако желаете. Салатата може да се приготви до този момент 2 часа преди сервиране и да се съхранява в хладилник.

Ноу-хау

Бланширането е процес на потапяне на зеленчуци във вряща подсолена вода и след това в ледена вода. За да се запази наситеният цвят на зелените зеленчуци, е важно да се уверите, че водата кипи енергично, преди да ги добавите, и да ги готвите без капак..
При сервиране, разбъркайте салатата със зелените, кълновете, младите филизи (по желание) и малко допълнителен дресинг, ако предпочитате гъст дресинг. Разпределете останалия дресинг на масата, ако е необходимо.

Ранч сосСмачкайте скилидката чесън и поръсете със сол. С плоската страна на голям нож смачкайте и намачкайте сместа, докато се образува едра паста. Изсипете сместа в малка купа, добавете останалите съставки и разбийте добре, за да се получи кремообразен сос. Използвайте веднага или съхранявайте в плътно затворен контейнер в хладилник до 3 дни.