Свински ребра по тайландски с леко осолени краставици

Гласове: 2

Как се готви - Свински ребра в тайландски стил с леко осолени краставици

Време: 1 час и 40 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Свински ребра в тайландски стил с леко осолени краставици - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г обезкостени свински ребра
8 пилешки бутчета без кожа
1 чаша пресни листа и нежни стъбла от кориандър
1/2 с.л. светлокафява захар (пресована)
1/4 чаша мед
Около 1/4 чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
Около 2 супени лъжици рибен сос
4 скилидки чесън без кора
2 люти чушки Serrano, почистени от семки и нарязани
1 нарязана люта чушка Фресно
1 парче пресен джинджифил, обелен и настърган, с дължина 5 см.
1 стрък лимонена трева (отрежете бялата част)
Нарязан лайм

Сладко-кисел чили сос:

1/3 чаша супер фина захар
1 парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на тънки резени с дължина 2,5 см.
Приблизително 3 с.л. оризов оцет
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
2 супени лъжици нарязана прясна мента
2 супени лъжици сос Шрирача
1 с.л. рибен сос
1 ситно нарязана люта чушка Фресно
Сок от 1 лайм
1/2 чаша ситно нарязани, печени на сухо кашу или фъстъци
1 връзка връхчета зелен лук, нарязани на тънки резени (запазете белите части за тайландски краставици, вижте рецептата по-долу)
Жасминов ориз за сервиране

Краставици по тайландски

1 настърган морков
1 краставица без семки, обелена и нарязана на тънки резени
2 с.л. оризов оцет
2 ч.л. ултрафина захар
1 чаена лъжичка фина морска сол
Сок от 1 лайм
1 връзка ситно нарязан зелен лук (бялата част)
1/4 чаша пресни листа от мента
1 люта чушка Фресно, почистена от семки и ситно нарязана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

За ребра и бутчета: В блендер или кухненски робот смесете кориандъра, кафявата захар, меда, соевия сос, рибения сос, лютата чушка, джинджифила и бялата част на лимонената трева. Пасирайте до почти гладка консистенция и образуване на гъст сос.

Поставете свинските ребра и пилешките бутчета в голям найлонов плик с цип или плитък пластмасов контейнер и обилно покрийте месото с маринатата. Добавете резенчетата лайм и листенцата лимонена трева в плика и охладете за 1-4 часа.
За сладко-киселия сос: В малка тенджера смесете 1/2 чаша вода, захарта и джинджифила. Оставете да заври, като разбърквате, за да се разтвори захарта, след което оставете да къкри няколко минути, за да се влее в сиропа вкусът на джинджифил. Изсипете сиропа в малка купа и го оставете да се охлади. Извадете джинджифила, след което добавете оцета, кориандъра, ментата, шрирача, рибения сос, лютата чушка и сока от лайм.

Загрейте фурната до 180°C.

Подредете ребрата на равномерен слой в тавата за печене и добавете маринатата и резенчетата лайм. Покрийте тавата плътно с фолио и печете 1 час. Извадете тавата от фурната и добавете бутчетата. Покрийте и печете още 30 минути.

Увеличете температурата на фурната до 220°C (425°F). Отстранете фолиото и печете, докато ребрата и бутчетата се зачервят добре, 20 до 25 минути.
Прехвърлете в чиния за сервиране и полейте с половината от сладко-киселия сос. Поръсете с ядки и зелен лук. Сервирайте с ориз и краставици в тайландски стил. Оставете останалия сладко-кисел сос настрана.

Тайландски краставици: В купа смесете оцет, захар, морска сол и сок от лайм и разбийте с тел, докато захарта и солта се разтворят. Добавете морковите, краставиците и зеления лук и разбъркайте. Прехвърлете сместа в пластмасов контейнер за храна и я охладете до сервиране. Точно преди сервиране добавете мента и люта чушка и разбъркайте.