Сандвич с грилован агнешки котлет със сос мухамара

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Сандвич с грилован агнешки котлет със сос мухамара - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сандвич с котлет

600 г кайма от младо агнешко месо
1 порция (550 - 700 г) готово тесто с мая за сглобяване на сандвич
450 г настъргано отлежало сирене Касери
1/2 чаша ситно нарязани листа от магданоз
1/3 чаша гръцко кисело мляко
2 счукани скилидки чесън
2 ч.л. смлян кориандър от печени семена
1 чаена лъжичка едра сол
1/2 ч.л. смлян кимион от печени семена
1/2 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. смлян бахар
Зехтин
Сос Мухамара (вижте рецептата по-долу)
4 големи сладки лука, нарязани на тънки филийки и печени на скара

Сос Мухамара

450 г овъглена, обелена, почистена от семки и едро нарязана червена чушка
1-2 малки люти червени чушки, овъглени, обелени, почистени от семки и едро нарязани
1 чаша (около 140 г) печени орехи, нарязани
1 едро нарязана скилидка чесън
1 ч.л. смлян кимион от прясно изпечени семена
Сол
1/2 ч.л. пушен червен пипер
2 с.л. зехтин
1 супена лъжица. меласа от нар
1 с.л. оцет от шери
Кора и сок от 1/2 лимон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от агнешко, безквасно тесто, сладък пипер, люта чушка, орехи, меласа от нар, оцет от шери, лимонов сок, лук, чесън, кисело мляко, кимион, червен пипер, бахар, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос Мухамара: Сложете всички съставки без лимоновата кора в кухненски робот и пасирайте до гладка смес. (Започнете с 1 люта чушка, опитайте и след това добавете още, ако предпочитате по-пикантен вкус.) Ако сместа е твърде гъста, добавете още зехтин. Добавете лимоновата кора и разбъркайте на ръка. Опитайте и добавете още сол и люта чушка, ако желаете.
Настройте грила на индиректен огън и го загрейте предварително до средно-висока степен.

В голяма купа смесете магданоза, киселото мляко, чесъна, кориандъра, солта, кимиона, червения пипер и бахара. Добавете смляното месо и разбъркайте внимателно, но добре с ръце. Оформете месото на четири кюфтета, всяко с размери приблизително 10 х 15 см и дебелина 1,5 см.

Разточете тестото за пица в правоъгълник. Намажете леко едната страна с олио. Печете на грил, с намаслената страна надолу, на средно силен огън, докато долната част стане лъскава. Намажете леко горната част и обърнете тестото. Поръсете тестото със сирене и гответе, докато долната част стане лъскава.

Преместете тортилята на индиректен огън, затворете грила и гответе, докато сиренето се разтопи и тестото стегне, около 3-5 минути. Нарежете тортилята на правоъгълници с размерите на кюфтетата и ги дръжте на топло, докато пържите кюфтетата.
Леко намажете кюфтетата с олио и ги поставете върху горещата част на скарата.

Печете на скара за 2-3 минути, обърнете и гответе още 2-3 минути, докато станат средно-слаби. Прехвърлете кюфтетата върху хляба, отгоре сложете мухамара и печен лук и отгоре сложете още едно парче печено тесто за пица. Върнете сандвичите на скара на слаб или индиректен огън и ги запечете за няколко секунди от всяка страна.

Извадете сандвичите от скарата, разрежете ги наполовина по дължина по диагонал и сервирайте веднага.