Тортила супа с пилешко месо, царевица и авокадо

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Порции: 4

Тази супа от тортила чипс се сервира с нарязано авокадо и царевица, за да се намали лютивостта на халапеньо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши варено пилешко месо, нарязано на лентички, вижте рецептата по-долу
2 счукани люти чушки халапеньо (семките са отстранени)
3 средно големи зрели домата, нарязани на ситно
1 литър пилешки бульон, вижте рецептата по-долу
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 средни бели глави лук, нарязани на кубчета
2 счукани скилидки чесън
Сол и прясно смлян черен пипер
Рапично масло, за пържене в дълбока мазнина
1 консерва консервирана царевица (по избор)
8 царевични тортили, нарязани на ленти с дебелина 0,3 см.
2 нарязани на кубчета авокадо (разрязани наполовина, отстранени костилката и обелени)
1/2 чаша едро нарязани пресни листа от кориандър, за гарниране
1 лайм, нарязан на резени, за гарниране
1 с.л. едро настъргана Сирене Монтерей Джак (по избор)

Пилешки бульон:

1 цяло фермерско пиле (около 1,6 кг), измито и изкормено
2 моркова, нарязани на едри парчета
3 стръка целина, нарязани на едри парчета
2 големи глави лук, нарязани на четвъртинки
1 глава чесън, разрязана наполовина
1 ряпа, разполовена
1/4 връзка пресен мащерка (листа)
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, лук, морков, целина, ряпа, чесън, Авокадо, люта чушка халапеньо, домати, царевица, Сирене Монтерей Джак, лайм, кориандър, мащерка, дафинов лист, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете тенджера на среден огън и налейте 2 супени лъжици зехтин. Добавете лука, чесъна, халапеньо и доматите. Гответе, като бъркате, 15 минути, докато зеленчуците омекнат и се сварят напълно. Налейте бульона, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри 20 минути.
Междувременно добавете 2,5 см рапично олио в тиган и го сложете на средно силен огън. Когато олиото започне да пуши, добавете шепа тортила лентички и гответе, докато станат хрупкави от всички страни. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, и докато са още горещи, поръсете със сол.

Разсипете горещата супа в дълбоки купички, като във всяка поставите по шепа пилешко месо. Отгоре сложете нарязано авокадо и изпържени тортила лентички (и царевица, ако използвате). Поръсете с нарязан кориандър и сирене и сервирайте с резенчета лайм.

Пилешки бульон:

Сложете пилешкото месо и зеленчуците в голяма тенджера и я сложете на среден огън. Налейте достатъчно студена вода, за да покрие напълно съставките (около 3 литра). Ако добавите твърде много вода, бульонът ще бъде слаб. Добавете мащерката, дафиновите листа и зърната черен пипер и бавно оставете да заври. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри 1 до 1,5 часа, леко покрито, докато пилешкото месо се сготви. Докато се готви, отстранявайте всички плаващи парченца и добавяйте още вода, ако е необходимо, за да сте сигурни, че пилешкото е напълно потопено.

Внимателно прехвърлете пилето върху дъска за рязане. Когато се охлади достатъчно, за да можете да го хващате, отстранете кожата и костите. Накъсайте месото и го съхранявайте в контейнер.

Внимателно прецедете бульона през фина цедка в друга тенджера, за да отстраните зеленчуците. Използвайте бульона веднага или, ако планирате да го съхранявате, поставете тенджерата в мивка, пълна с лед, и разбърквайте, докато се охлади. Покрийте тенджерата и я охладете до 1 седмица или замразете. Добив: 2 литра.