Вегетарианска закуска "Начос"

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Готово за консумация само за 30 минути, „Начо“ е смела безмесна версия на мексиканското предястие и е чудесно допълнение към вегетарианско ястие. Но с препържен боб, пържени зелени люти чушки, много настъргано сирене и гъста заквасена сметана, любителите на месо няма да могат да устоят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

300 г домашен царевичен чипс, препечен или печен, вижте рецептата по-долу
1,5 чаши препържен боб, вижте рецептата по-долу
2 тъмнозелени люти чушки поблано, препечени, почистени от семки и нарязани на кубчета
2 - 4 консервирани люти чушки халапеньо, нарязани на тънки филийки
1 чаша настъргано полутвърдо сирене (приблизително 100 г)
1/2 чаша течна сметана

Пържени царевични чипсове:

12 царевични тортили диаметър 15 см.
Растително масло за пържене
Фина сол

Печени царевични чипсове:

12 царевични тортили с диаметър 15 см.
1 с.л. растително масло
Фина сол

Препържен боб:

1 паунд консервиран пинто боб (червен боб), отцеден и изплакнат под вода
3 с.л. екстра върджин зехтин
1/2 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
4 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1/2 ч.л. смлян кимион
1 чаша пилешки бульон
Трапезна сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 супена лъжица нарязани пресни листа от кориандър (цилантро), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сирене, боб пинто, люта чушка халапеньо, лук, чесън, кориандър, кимион, кориандър, пипер анчо, печен боб, чипс, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.

Разпределете половината от пържените картофи в голяма тава за печене или върху термоустойчива чиния. Отгоре сложете половината от препържения боб и чили. Повторете с останалите пържени картофи, боб и чили. Поръсете начосите със сирене.

Печете ястието, докато сиренето се разтопи, около 3-5 минути. Преди сервиране намажете отгоре със заквасена сметана.
Пържени царевични чипсове:

Налейте олио в голяма, дълбока тенджера на дълбочина около 5 см. Поставете термометър вътре. Загрейте олиото до приблизително 180°C.

Междувременно, наредете царевичните тортили една върху друга и ги нарежете на 6 парчета, за да направите триъгълни чипсове.

Сложете партида от приготвените царевични тортили в горещото олио. Увеличете котлона още повече. Обърнете картофите и ги запържете до златисто кафяво, около 2 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете картофите върху кухненска хартия и отцедете излишното олио. Поръсете картофите със сол. Готово.

Царевични чипсове във фурната:

Загрейте фурната до 200°C.

Намажете царевичните тортили с масло от двете страни. Подредете тортилите една върху друга и ги нарежете на шест парчета, за да получите чипс.

Разпределете чипса на един слой върху две големи тави за печене и поръсете със сол. Печете до златисто кафяво, около 12 до 15 минути. Готово.
Препържен боб:

В малка купа намачкайте две трети от зърната с вилица. Оставете останалите цели зърна настрана.

В средно голям тиган загрейте олиото на средно висока степен и добавете лука. Гответе 3-4 минути. След това добавете чесъна и гответе, като бъркате, 1-2 минути. Добавете подправките и продължете да готвите, като бъркате, докато се разнесе аромат (около 1 минута).

Изсипете пюрето от боб и половината бульон в тенджерата и разбъркайте за около 5 минути. Сега добавете целия боб, налейте останалия бульон и оставете да къкри около 4-5 минути, докато сместа се сгъсти. Поръсете със сол, черен пипер и пресен кориандър. Готово.