Пица с пълнена кора в тиган

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1351, общо мазнини 95 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 99 Г., влакно 6 Г., холестерол 45 мг, натрий 1006 мг, захар 7 Г.

Най-вкусната част на тази пица е ръбът, пълен с лепкава пушена моцарела. Докато много хора обикновено оставят краищата недоядени, тази пица ще бъде изядена до последното парче! Освен това, пицата е изпечена в чугунен тиган, което осигурява равномерно хрупкава коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2 чаши брашно за хляб + още, ако е необходимо
2 чаши брашно 00
1 супена лъжица едра сол
2 ч.л. активна суха мая
1 и 2/3 чаши топла вода (около 40°C)
2 чаени лъжички мед
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Спрей за готвене за пръскане на купата

Сос

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
0,5 ч.л. люспи чили
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 с.л. доматено пюре Сан Марцано
3 стръка пресен босилек

Торта

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
Висококачествено брашно за работа с тесто
220 г пушена моцарела (отстранете кожата), нарязана на ленти 5 х 1 см.

Топинги

1 чаша накъсана пушена моцарела (отстранете кожата)
1 чаша маслини Каламата, разполовени
12 пресни листа босилек, накъсани
0,5 чаши много тънки кръгчета червен лук
Специално оборудванечугунен тиган с диаметър 30 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, пушено сирене моцарела, маслини Каламата, босилек, сос за пица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете брашното за хляб, пшеничното брашно, солта и маята в купата на миксер с кука за тесто. Смесете водата и меда. Включете миксера на средна скорост и бавно налейте водата и зехтина. Месете тестото, докато започне да се отделя от краищата и да се оформи на топка. Ако тестото е твърде мокро, добавете още малко брашно.
Напръскайте вътрешността на голяма купа или дълбок съд със спрей за готвене. Поставете тестото в купата и го покрийте с пластмасово фолио. Оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 60-90 минути. Приберете тестото в хладилник, покрито с влажна кърпа, докато е готово за употреба.

Сос:

В средно голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете люспите чили и чесъна и гответе, докато омекнат, около 1 минута. Добавете доматеното пюре и стръкчетата босилек. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да се охлади напълно в хладилник. Извадете босилека от соса.
Загрейте фурната до 260°C. Пригответе чугунен тиган с диаметър 30 см и намажете вътрешността му с 2 супени лъжици зехтин.
Торта:

Разделете тестото на 2 части и разточете едната половина върху набрашнена работна повърхност на кръг с диаметър приблизително 35 см. Увийте другата половина в пластмасово фолио и замразете. Поставете тестото в намазнена тава, като натискате леко във вътрешните ъгли, за да предотвратите образуването на джобове.
Поставете лентички пушена моцарела по стените на тавата, за да образувате кръг. Отрежете тестото на около 2,5 см от сиренето. Сгънете краищата на тестото върху сиренето, като леко ги подгънете надолу, за да създадете ръб със сиренето вътре. Намажете тестото с останалата 1 супена лъжица зехтин.
Пълнеж:

Изсипете соса в центъра на пицата и го разпределете на тънък слой. Отгоре сложете накъсана моцарела, маслини и лук. Поставете тавата за пица на среден огън и гответе, докато кората започне леко да покафенява, 2-3 минути. Прехвърлете тавата във фурната и печете, докато кората стане тъмно златистокафява, а центърът започне да бълбука, около 20 минути.
Извадете пицата от тавата с голяма метална шпатула, поръсете с накъсан босилек и полейте със зехтин. Оставете пицата да се охлади за 10 минути, след което нарежете и сервирайте.