Рулца с канела за една нощ

Гласове: 1

Как да си направим канелени рулца за една нощ

Време: 8 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 456, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 75 Г., влакно 2 Г., холестерол 103 мг, натрий 276 мг, захар 37 Г.

Пухкавите, топящи се в устата канелени кифлички са идеални за празници, неделни лакомства или ежедневна закуска. Тестото с мая втасва в хладилника за една нощ (оттук и името), създавайки особено вкусна, ароматна и пухкава трохичка. Този метод е удобен и ако искате да свършите част от работата предварително и да сервирате кифличките топли за закуска.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

4 големи яйчни жълтъка на стайна температура
1 голямо яйце на стайна температура
60 г захар, около 1/4 чаша
60 г разтопено несолено масло, около 6 с.л.
60 г кисело мляко или кефир на стайна температура
560 г първокласно брашно (около 4 чаши) + допълнително за работа с тестото
1 пакетче суха инстантна мая, около 2 и 1/4 ч.л.
1 и 1/4 чаени лъжички едра сол
Растително масло или спрей за готвене

Пълнеж

220 г светлокафява захар, около 1 с.л.
1 с.л. смляна канела
Щипка сол
20 г разтопено несолено масло, около 1,5 с.л.

Глазура

70 г омекотено крема сирене, около 1/4 чаша
3 с.л. мляко
150 г пудра захар, около 1,5 с.л.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, кисело мляко, кефир, крема сирене, кафява захар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте заедно жълтъците, цялото яйце, захарта, маслото и мътеницата. Добавете около 2 чаши брашно заедно с маята и солта; разбийте до гладка смес. Сменете приставката за миксер с куката за тесто. Добавете останалото брашно (с изключение на 3/4 чаша) и разбийте на ниска скорост за 5 минути. Проверете консистенцията на тестото и добавете още брашно, ако е необходимо; тестото трябва да е меко и влажно, но не лепкаво. Месете на ниска скорост още 5 минути или докато тестото започне да се отлепва от стените на купата.
Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го месете с ръце за около 30 секунди. Намажете леко голяма купа. Прехвърлете тестото в купата, леко намажете горната част на тестото с олио, покрийте и го оставете да втаса, докато удвои обема си, около 2-2,5 часа.

Смесете кафява захар, канела и сол в средно голяма купа. Оставете настрана, докато не сте готови да използвате.
Намажете стъклена тава за печене с размери 22x32 см. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Внимателно оформете тестото в правоъгълник, с дългата страна по-близо до вас. Разточете го до правоъгълник с размери 45x30 см. Намажете тестото с 20 г разтопено масло, оставяйки 1 см бордюр отгоре. Поръсете плънката върху тестото, оставяйки 2 см бордюр отгоре; леко притиснете плънката към тестото.
Започвайки от дългия край, който е най-близо до вас, разточете тестото на стегнато руло. Защипете здраво шева, за да го запечатате, и обърнете рулото със страната на шева надолу. Внимателно притиснете рулото, за да получите равномерна дебелина. С помощта на назъбен нож нарежете на рула с дебелина 4 см; ще получите 12 рула. Поставете ги с разрязаната страна надолу в тава за печене; покрийте плътно с пластмасово фолио и охладете в хладилник за една нощ или до 16 часа.
Извадете кифличките от хладилника и ги поставете в изключената фурна. Напълнете плитка тенджера до 2/3 с вряла вода и я поставете върху решетка под кифличките. Затворете вратата на фурната и оставете кифличките да втасат, докато леко се надуят, около 30 минути. Извадете от фурната.
Загрейте фурната до 175°C.
Когато фурната е предварително загрята, поставете кифличките на средната решетка и печете до златисто кафяво или докато вътрешната температура достигне 88°C на дигитален термометър, около 30 минути.
Докато кифличките се охлаждат, пригответе глазурата, като разбиете крема сиренето в купата на миксер до кремообразна смес. Добавете млякото и разбийте до гладка смес. Пресейте пудрата захар и разбийте до гладка смес. Разпределете глазурата върху кифличките и сервирайте топли.