Ароматни кифлички с канела

Гласове: 1

Как се приготвят - Ароматни рулца с канела

Време: 6 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 391, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 2 Г., холестерол 70 мг, натрий 135 мг, захар 22 Г.

Тези сладки кифлички са много по-лесни за приготвяне, отколкото си мислите. Меки, пухкави и ароматни, те са изпълнени с аромата на канела с нотки на ванилия и индийско орехче. Готовите кифлички са покрити с вкусна глазура от кондензирано мляко. Изпечете ги за късна неделна закуска и вашите близки ще бъдат във възторг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички

0,5 чаши вода
0,5 чаши пълномаслено мляко
2 и 1/4 ч.л. активна суха мая (7 г)
1/4 чаша несолено масло, разтопено, плюс допълнително за намазване на купата
1 голям яйчен жълтък
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши първокласно брашно (350 г)
1/4 чаша захар (50 г)
3/4 ч.л. фина сол (3 г)
0,5 ч.л. настъргано индийско орехче

Пълнеж

1/3 чаша кристална захар
2 супени лъжици смляна канела
165 г несолено масло, много меко, плюс допълнително за намазване на тавата

Глазура

2/3 чаша пудра захар
1/3 чаша кондензирано мляко със захар
1/4 чаша разтопено несолено масло
3 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/8 ч.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, индийско орехче, канела, кондензирано мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете водата и млякото в средно голяма тенджера и загрейте на слаб огън, докато температурата достигне приблизително 37°C (но не повече от 43°C). Свалете от котлона и поръсете маята върху течността. Поръсете с щипка захар и оставете настрана, без да бъркате, докато се разпени, за около 5 минути.
Разбийте маслото, жълтъка и екстракта от ванилия в сместа с маята. В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра на сместа с брашното и използвайте дървена лъжица, за да разбърквате течната смес, докато се образува гъсто, леко лепкаво тесто. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете тестото на топка.

Намажете вътрешността на голяма купа с масло. Поставете тестото в намазнената купа, като го обърнете, за да се покрие. Покрийте купата с найлоново фолио, нарисувайте кръг с размера на тестото върху него и отбележете времето. Оставете тестото да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 15 минути.
Извадете тестото от купата и го притиснете, за да освободите излишния въздух; оформете тестото на топка и го върнете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с мазнина и го поставете върху тестото. Покрийте плътно цялата купа с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за 4 часа или за една нощ.
Оформете кифличките:

Намажете тава за печене с размери 22x32 см с масло. Смесете захарта и канелата в малка купа. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и го притиснете, след което го разточете на правоъгълник с размери 25x45 см, с дългия ръб обърнат към вас. Разпределете омекналото масло равномерно върху повърхността на тестото, оставяйки около 2,5 см от ръба далеч от вас. Поръсете маслото равномерно със захарта и канелата. Започвайки с дългия ръб, който е най-близо до вас, разточете тестото на стегнат руло. Намажете леко чистия ръб на тестото с вода. Притиснете отворения дълъг ръб към тестото, за да запечатате рулото.
Плъзнете дълго, опънато парче връв или конец за зъби под рулото, на около 4 см от края. Повдигнете и прокарайте краищата на връвта върху рулото, след което ги издърпайте здраво в противоположни посоки, за да отрежете по едно парче. Продължете да режете на всеки 4 см, за да направите 12 рула. В този момент можете да оставите печенето настрана. След оформянето, приберете рулата в хладилник. Когато са готови, оставете ги да достигнат стайна температура за около 30 минути, след което ги оставете да втасат, докато удвоят обема си, преди да ги печете за около 2 часа.
Поставете кифличките с разрязаната страна надолу в подготвената тава, като ги разпределите на 2 см една от друга. Покрийте кифличките леко с пластмасово фолио. Оставете на топло място, докато удвоят обема си, около 1 час и 10 минути.

Съвети за замразяване

Ако приготвяте предварително, замразете ги. Когато са готови, оставете ги да достигнат стайна температура за около 1 час, след което ги оставете да втасат, докато удвоят обема си, преди да ги печете за около 2 часа.
Поставете решетка в средата на фурната и загрейте фурната до 175°C.
Печете кифличките, докато станат златистокафяви и горната им част се издуе при леко натискане, около 30 минути. Оставете да се охладят във формата за 10 минути.

Глазура:

Пресейте пудрата захар в средно голяма купа. Разбийте кондензираното мляко, маслото и лимоновия сок, за да получите гладка, леко течна глазура. Добавете екстракта от ванилия и канелата. Поръсете глазурата върху топлите кифлички. Сервирайте.

Забележка

Тези кифлички се консумират най-добре в същия ден, но могат да се увият и съхранят до утре.