Най-добрата салата Цезар

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 544, общо мазнини 49 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 4 Г., холестерол 65 мг, натрий 513 мг, захар 3 Г.

Най-вкусната салата Цезар е тази, приготвена възможно най-близко до традиционния вариант. Затова пропуснете пилешкото месо и скаридите и се съсредоточете върху класическия дресинг с аншоа и суров жълтък. И не пренебрегвайте пармезана. Той трябва да е висококачествен и прясно настърган – без купено настъргано сирене! Отгоре гарнирайте салатата с пресни домашни крутони с чесън и пармезан, които перфектно ще балансират тръпчивостта на дресинга. Добавете само добре изсушени листа от маруля към салата Цезар, за да се насладите напълно на всичките ѝ вкусове, без излишна вода.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Препечен хляб

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици несолено масло
2 скилидки чесън, счукани
3 чаши селски хляб (около 80 г), накъсан на хапки
2 с.л. прясно настърган пармезан

Салата

2 аншоа в олио
1 скилидка чесън
1 жълтък, стайна температура
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок, стайна температура
0,5 чаши екстра върджин зехтин
5 с.л. прясно настърган пармезан
2 сърца от маруля ромен, нарязани (вижте Забележката)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маруля романа, бял хляб, Пармезан, Дижонска горчица, яйца, Аншоа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.

Препечен хляб:

В малка тенджера загрейте зехтина и маслото на средно слаб огън. След като маслото се разтопи напълно, добавете чесъна и 1/4 чаена лъжичка едра сол. Разбъркайте добре. Оставете настрана за 10 минути, за да може чесънът да се влее в маслената смес.
Поставете филийките хляб върху тава за печене. Поръсете равномерно с чеснов олио и разбъркайте, за да се покрият. Разпределете хляба на един слой и печете до златисто кафяво, 8-10 минути. Разбъркайте хляба по средата на печенето, за да се запече равномерно. Извадете от фурната и поръсете с черен пипер и настърган пармезан. Оставете настрана да се охлади.

Салата:

Накиснете аншоата в малка купа с вода за 5 минути. Изплакнете със студена вода, отцедете и подсушете с кухненска хартия. Нарежете ситно аншоата и чесъна, след което ги намачкайте на паста с нож.
Сложете пастата от аншоа, яйчния жълтък, дижонската горчица и лимоновия сок в голяма купа и разбийте с тел. Докато разбивате, постепенно наливайте зехтина, докато се емулгира. Добавете 3 супени лъжици настърган пармезан. Ако е необходимо, добавете вода, по 1 чаена лъжичка, за да разредите дресинга. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сложете листата от маруля и крутоните в голяма купа и разбъркайте внимателно с дресинга, за да се покрият напълно. Поръсете с настърган пармезан и сервирайте веднага.

Забележка

Зелената салата трябва да бъде добре изсушена, за да се гарантира, че дресингът покрива равномерно листата. Най-добре е да използвате сушилня за зеленчуци и внимателно да отстраните излишната вода с кухненска хартия или чиста кърпа.