Заместител на месен сос

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Този италиански сос за паста, известен още като „фалшив сос за паста“, е създаден от селяни, които желаели богатия вкус на месен червен сос, но не можели да си позволят месо. Приготвя се с консервирани, пасирани домати, моркови, лук, целина и малко количество червено вино, което подсилва вкуса. Сосът се оставя да къкри до 40 минути, докато се сгъсти хубаво. Излишната вода и алкохол ще се изпарят, оставяйки след себе си цялата вкусотия. Този сос се съчетава добре с всяка паста и е идеален по време на Великите пости.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша екстра върджин зехтин
Половин червен лук, едро нарязан
1 морков, едро нарязан
2 стръка целина, едро нарязани
1/3 чаша червено вино
1 консерва (800 г) консервирани цели белени домати
1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз
450 г паста орекиете или средно големи черупки, сварени до ал денте
Настърган пармезан, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: домати, морков, целина, червено вино, паста орекиете, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, моркова и целината и гответе 5-7 минути, докато лукът омекне и стане златист.
Налейте червеното вино и разбъркайте добре. Намалете леко котлона и оставете да къкри 5 минути или докато силната миризма на алкохол изчезне.

Добавете доматите и ги намачкайте с дървена лъжица. Добавете магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути, докато сосът се сгъсти и вкусовете се смесят. Добавете прясно сварената паста и сервирайте, поръсена с настърган пармезан.

Авторът на рецептата - Деби Мазар и Габриеле Коркос са американска актриса и италиански готвач, кулинарен писател, предприемач и телевизионна личност.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Великден / Основни ястия / Паста / Сосове / Италианска кухня

Подобни рецепти