Ксилитол
Ксилитолът е естествен заместител на захарта. Той се извлича от влакната на някои растения, както и от горски плодове, гъби, брезова кора и царевични люспи. Ксилитолът се произвежда естествено от тялото ни. Ксилитолът е сладък колкото захарта, но има една трета по-малко калории. В чистата си форма ксилитолът прилича на кристална захар и се появява като бели кристали. Използва се като подсладител в дъвки, пасти за зъби и вода за уста. От края на 2000-те години той става популярен като заместител на захарта в готвенето.
Къде да купя?
Ксилитолът се произвежда целогодишно и може да бъде закупен в магазини и отдели за здравословни храни, както и в повечето супермаркети. Понякога този подсладител се продава в същите щандове като обикновената захар.
Кулинарни приложения
Ксилитолът може да се използва във всяка рецепта, която не изисква разреждане на захар с вода. Това е така, защото ксилитолът не карамелизира, дори при много високи температури и при продължително време на готвене. Може да се използва в торти и пайове, да се добавя към овесена каша или към чай или кафе.
Категории: