Зелеви кнедли по американски

Гласове: 1

Как се готви - кнедли от зеле по американски

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Това, което в САЩ се нарича халушки, е опростена версия на традиционно източноевропейско ястие: вместо парчета прясно тесто се използват широки яйчени юфка. Юфката се вари отделно и се смесва в котел със зеле, задушава се с лук, моркови, зелен грах, каперси и ароматни билки в смес от разтопена панчета и масло. В самия край ястието се гарнира с хрупкави парченца пържена панчета и се сервира. Резултатът е засищащ, вкусен и сочен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 средна глава бяло зеле, почистена от сърцевината и нарязана на резени с дебелина 1 см.
1/4 чаша несолено масло
220 г тънки филийки панчета, нарязани на кубчета
2 големи глави лук, нарязани на резени с дебелина 0,5 см.
1 чаша моркови, нарязани на ленти с ширина 0,5 см.
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
1 чаена лъжичка едра сол
2 ч.л. смлян черен пипер
220 г широки яйчени юфка
3 супени лъжици счукан чесън
3 супени лъжици каперси, измити и подсушени
1 чаша зелен грах, за предпочитане пресен и обелен, но може да се замени и със замразен
1/4 чаша бяло вино
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици нарязани пресни листа от розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бяло зеле, морков, грах, яйчени юфки, мащерка, розмарин, бяло вино, панчета, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода за юфката.
В голям холандски тиган на среден огън разтопете 1 супена лъжица масло и добавете панчетата. Гответе, като бъркате, докато стане хрупкава, 12-14 минути. Прехвърлете панчетата в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди. Оставете настрана.

Изсипете разтопената мазнина от котела в купа и избършете котела. Добавете 2 супени лъжици панчета и разтопете останалите 3 супени лъжици масло. Оставете останалата разтопена мазнина настрана за друга употреба или я изхвърлете.
Добавете лука, зелето, морковите и мащерката в тенджерата. Добавете 1 чаена лъжичка сол и половината от запазения черен пипер. Разбъркайте, за да покриете зеленчуците с олио. Покрийте и оставете да къкри, докато зелето омекне и почти омекне, около 10 минути. Махнете капака и гответе, докато зелето омекне много, още около 10 минути.
Докато зелето се вари на тих огън, добавете юфката към врящата вода и я гответе според указанията на опаковката.
Увеличете котлона под зелето на силен огън и гответе, като бъркате, докато зелето и лукът станат златисти, 10-12 минути. Добавете чесъна и каперсите и гответе 1 минута. Добавете зеления грах, деглазирайте тигана с бяло вино и добавете лимонов сок. Добавете три четвърти от панчетата, разбъркайте добре и свалете от котлона.
Отцедете юфката и я добавете в тенджерата със зелето. Разбъркайте добре, за да покриете юфката със зеленчуковата смес. Поръсете с магданоз, останалата панчета и останалия черен пипер. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Ястия със зеле / Основни ястия със зеле / Американска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти