Супа от леща с пушени меса

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Тази обилна и засищаща леща супа с варени пушени наденички ще ви стопли с богатия си вкус и интензивен аромат. В допълнение към наденицата и френската зелена леща, които запазват формата си перфектно след готвене, супата включва още целина, моркови, праз и подправки. Всичко това се готви в пилешки бульон. Можете да използвате купен бульон или, ако искате да се насладите напълно на супата, без да бързате, да си направите собствен пилешки бульон по рецептата на Ина. Сервирайте супата, гарнирана с настърган пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Супа

450 г френска зелена леща
1/4 чаша зехтин + допълнително за сервиране
4 чаши нарязан лук (3 големи глави лук)
4 чаши нарязан праз, само бялата и светлозелената част (2 праза)
1 с.л. смлян чесън (2 големи скилидки)
1 супена лъжица едра сол
1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица пресни листа от мащерка, нарязани
1 ч.л. смлян кимион
3 чаши целина, нарязана на средни кубчета (8 стъбла)
3 чаши моркови, нарязани на средни кубчета (4-6 бр.)
3 литра домашен пилешки бульон (вижте рецептата по-долу) или бульон от консерва
1/4 чаша доматено пюре
450 г варено-пушени колбаси, разрязани наполовина по дължина и нарязани на филийки с дебелина 0,8 см.
2 супени лъжици сухо червено вино или червен винен оцет
Прясно настърган пармезан, за сервиране

Домашен пилешки бульон

3 (2,5 кг) пилешки трупа
3 големи глави лук, необелени, нарязани на 4 парчета
6 моркова, необелени, нарязани на две
4 стъбла целина с листа, нарязани на 4 парчета
4 пащърнака, необелени и разполовени (по избор)
20 стръка пресен магданоз
15 стръка пресен мащерка
20 стръка пресен копър
1 глава чесън, необелена, разрязана хоризонтално наполовина
2 супени лъжици едра сол
2 ч.л. черен пипер на зърна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: леща, наденица, пиле, праз, целина, морков, корен от пащърнак, мащерка, копър, черен пипер, доматено пюре, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете лещата в голяма купа, залейте с вряща вода и оставете да престои 15 минути. Отцедете.
В голяма тенджера на среден огън загрейте зехтина и запържете лука, праза, чесъна, солта, черния пипер, мащерката и кимиона за 20 минути или докато станат прозрачни и омекнат. Добавете целината и морковите и запържете за още 10 минути.

Добавете пилешкия бульон, доматеното пюре и лещата, покрийте и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 1 час или докато лещата омекне. Опитайте. Добавете наденицата и червеното вино и загрейте.
Сервирайте супата, полята със зехтин и поръсена с настърган пармезан. кифлички.
Домашен пилешки бульон

Сложете пилешкото месо, лука, моркова, целината, пащърнака, магданоза, мащерката, копъра, чесъна, солта и черния пипер в тенджера с вместимост 16-20 литра (16-20 л). Залейте със 7 литра (7 л) вода и оставете да заври. Отстранете пяната, която се издига на повърхността, ако е необходимо. Оставете да къкри без капак 4 часа. Прецедете бульона през гевгир и го охладете. Отстранете втвърдената мазнина и изсипете бульона в съдове с вместимост 1 литър (приблизително 1 литър).

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Вечеря / Супи / Месни супи / Босата графиня

Подобни рецепти