Кремообразен киш с пушени меса

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този заситен и вкусен киш е приготвен върху ронлива домашно приготвена кора и буквално е пълен с месни деликатеси в деликатен солен кремообразен пълнеж. За пълнежа пригответе пържен бекон, нарязан салам, шунка и препечена натрошена италианска наденица без обвивка. Цялото месо се смесва с настъргано сирене, поставя се върху кората и се залива с кремообразна смес от яйца и лека сметана. Добавете пресен магданоз и печете, докато пълнежът стегне и кората стане златиста. Любителите на месото ще бъдат във възторг от това лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. фина сол
165 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
4 ч.л. ябълков сайдер или бял оцет
1/3 чаша ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

1/4 чаша нарязан пържен бекон
1/4 чаша натрошена пържена италианска наденица
1/4 чаша нарязан салам
1/4 чаша нарязана шунка
1 чаша настъргано сирене Монтерей Джак

Крем

1 и 1/4 чаши нискомаслена сметана (10%)
3 големи яйца
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълков оцет, яйца, крем, Сирене Монтерей Джак, бекон, наденица, салам, шунка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот с метален нож. Добавете около една трета от охладените кубчета масло и пулсирайте, докато се смесят. Добавете останалото масло и пулсирайте на висока скорост, докато маслото стане с размерите на грахово зърно, 5-6 пъти. Добавете оцета. След това, пулсирайте за кратко няколко пъти, добавете ледената вода през тръбичката.
Притиснете малко количество тесто между пръстите си; то трябва едва да държи формата си и да не е мокро. Ако тестото се рони, добавете още ледена вода, по една супена лъжица. Разбийте на пулс няколко пъти, като внимавате да не прекалите с разбиването на тестото, иначе ще стане жилаво. Увийте тестото свободно в голямо парче пластмасово фолио, след което го притиснете здраво и го сплескайте на тънък диск. Охладете в хладилник за 1 час.

Леко набрашнете работна повърхност и разточете тестото на кръг с диаметър 28-30 см и дебелина около 0,3 см. Поставете тестото във форма за пай с диаметър 22 см, като го оставите да виси равномерно. Сгънете краищата навътре и прищипете. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 190°C.
Притиснете лист фолио върху втасалото тесто, след което напълнете пая с тежести за пай, сушен боб или ориз. Печете, докато кората стегне, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и печете, докато кората стане златистокафява, още 5-10 минути. Оставете да се охлади леко, преди да добавите плънката.
Пълнеж:

Смесете бекона, наденицата, салама и шунката с настъргано сирене и разпределете равномерно върху кората.

Крем:

В купа смесете леката сметана с яйцата, 0,5 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете магданоза.

Изсипете сметаната върху плънката. Намалете температурата на фурната на 175°C и печете, докато стегне, 35-50 минути. Оставете да се охлади поне 30 минути и сервирайте топло или на стайна температура.