Сьомга с леща

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Един от най-интересните начини за вкусно приготвяне на риба. Филето от сьомга се овкусява обилно от едната страна и се запържва в тиган, след което се обръща и се допича във фурната. Сервирайте със зелена леща, задушена със зеленчуци в домашен пилешки бульон. Рецептата за вкусен бульон е предоставена по-долу. В допълнение към пилешкото месо, той включва различни зеленчуци и подправки, които придават богат вкус. Това прави много бульон, затова го замразете на малки порции и го използвайте в собствените си ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга с леща

4 филета от сьомга, по 220 г всяко, разрязани по средата, без кожа
220 г зелена леща
1/4 чаша зехтин + допълнително за риба
2 чаши нарязан лук
2 чаши нарязан праз, само бялата и светлозелената част
1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
2 чаени лъжички едра сол
3/4 ч.л. смлян черен пипер
1 с.л. смлян чесън
1,5 чаши нарязана целина (4 стъбла)
1,5 чаши нарязани моркови (3 бр.)
1,5 чаши домашен пилешки бульон, вижте рецептата по-долу
2 с.л. доматено пюре
2 супени лъжици червен винен оцет

Домашен пилешки бульон

3 пилета, всяко по 2,2 кг.
3 големи глави лук, необелени, нарязани на 4 парчета
6 моркова, необелени, нарязани на две
4 стъбла целина с листа, нарязани на 3 парчета
4 пащърнака, необелени, разполовени (по избор)
20 стръка пресен магданоз
15 стръка пресен мащерка
20 стръка пресен копър
1 глава чесън, необелена, разрязана наполовина отстрани
2 супени лъжици едра сол
2 ч.л. черен пипер на зърна

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, леща, морков, целина, корен от пащърнак, праз, доматено пюре, винен оцет, пиле, бульон, копър, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете лещата в термоустойчива купа и я залейте с вряща вода. Оставете да престои 15 минути, след което отцедете.
Междувременно загрейте олиото в тенджера, добавете лука, праза, мащерката, солта и черния пипер и гответе на среден огън за 10 минути, докато лукът омекне. Добавете чесъна и гответе още 2 минути.

Добавете лещата, целината, морковите, пилешкия бульон и доматеното пюре. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, докато лещата омекне. Добавете оцет и сол на вкус.
Загрейте фурната до 230°C.
Пригответе сьомгата.

Загрейте сух тиган, подходящ за фурна, на силен огън за 4 минути. Междувременно натрийте двете страни на филетата от сьомга със зехтин и овкусете обилно със сол и черен пипер. Когато тиганът е много горещ, поставете филетата от сьомга в него, с подправките надолу, и гответе на среден огън, без да обръщате, за 2 минути, докато покафенеят добре.
Обърнете филето и сложете тавата във фурната за 5-7 минути, докато рибата се сготви добре.
Поръсете малко количество леща върху всяка чиния и отгоре сложете филе от сьомга. Сервирайте горещо.

Домашен пилешки бульон

Сложете пилешкото месо, лука, моркова, целината, пащърнака, магданоза, мащерката, копъра, чесъна, солта и черния пипер в тенджера с вместимост 16-20 литра (16-20 литра). Добавете 7 литра (7 литра) вода и я оставете да заври. Отстранете пяната, която се издига на повърхността, ако е необходимо. Оставете да къкри без капак в продължение на 4 часа. Прецедете бульона през гевгир и го охладете. Отстранете втвърдената мазнина и изсипете бульона в съдове с вместимост 1 литър (приблизително 1 литър).