Печена шунка с медена глазура и печени подправки

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: средно
Порции: 6-8

Това печено се приготвя с американска селска шунка, накисната за дълго време в саламура. Цялата повърхност на шунката е нарязана на решетка и натрита с мед и смес от печени подправки. Тази ключова съставка придава на месото незабравим пикантен вкус, перфектно балансиран от медената сладост, и изпълва цялата къща с празнични аромати, докато се пече. Печенето на подправките засилва аромата и вкуса им, разкривайки нови нотки. Можете да приготвите сместа предварително и да я съхранявате в буркан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Месо

1 парче обезкостена американска селска шунка
2 чаши мед за глазиране на шунката
2 супени лъжици препечена смес от подправки, вижте рецептата по-долу
1 с.л. ситно нарязан мащерка
6 стръка целина

Препечена смес от подправки

1/4 чаша семена от копър
1 супена лъжица семена от кориандър
1 с.л. зърна черен пипер
1,5 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша (30 г) калифорнийски сладък чили на прах*
2 с.л. сол
2 супени лъжици смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шунка, мед, мащерка, целина, семена от копър, кориандър, черен пипер, люспи от червен пипер, подправка за чили, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Поставете шунката в отворена хартиена торбичка за еднократна употреба за лесно почистване. С върха на нож внимателно изрежете решетка по цялата повърхност на шунката, с клетки с размер приблизително 2,5 см. Намажете с четка мед цялата повърхност на месото от всички страни.

Поръсете печеното с препечени подправки и мащерка от всички страни. Налейте около 0,5 чаши вода на дъното на тавата за печене. Поставете няколко стръка целина в тавата и поставете шунката отгоре.
Печете 1 час. На всеки 15 минути поливайте шунката със соковете, които се събират на дъното на тавата за печене, и намажете с мед. Оставете шунката да почине 15 минути и след това я нарежете.
Смес от препечени подправки.

В малък тежък тиган на среден огън запечете семената от копър, семената от кориандър и зърната черен пипер (препичането освежава подправките, освобождавайки маслата им и засилвайки аромата им, добавяйки нови вкусове). Когато копърът стане светлокафяв, работете бързо. Включете абсорбатора; добавете люспите от червен пипер и разклатете, разклатете, разклатете тигана с подправките под абсорбатора. Веднага прехвърлете сместа от подправки в чиния и я оставете да се охлади. Поставете в блендер заедно със сладкия чили на прах, солта и канелата и пасирайте, докато всички подправки се смелят равномерно.
Ако имате малък блендер за подправки или кафемелачка с нож за подправки, смелете само семената от копър, кориандъра, зърната черен пипер и люспите чили. Прехвърлете в купа и смесете с останалите съставки. Съхранявайте сместа от подправки в стъклен буркан на хладно и сухо място или я замразете.

* Съвет от готвача: Опитайте чилито на прах; ако е твърде люто или пикантно, намалете количеството. Калифорнийското чили има леко сладък, непикантен вкус.