Свински джолан в медена глазура с ракия и бахар
Гласове: 1
Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10
Празничната великденска трапеза не е нужно да е тежка; няколко чисти парчета месо ще са достатъчни. Пушен деликатес е перфектен: вземете свински бут, който се пече във фурната няколко часа и към края на печенето се полива с вкусна глазура, която придава на шунката неописуем вкус и аромат. Направете глазура от мед, ракия и смлени зърна черен пипер и я разпределете по цялата повърхност на загрятата шунка, след което печете до хрупкавост. За да предотвратите изгарянето на месото, налейте вода на дъното на тавата за печене. Сервирайте шунката нарязана на тънки филийки и се насладете на опушения ѝ вкус с медено-пикантни нотки. А на сутринта можете да си направите сандвичи.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 парче готова пушена шунка с тегло 3,5-4,5 кг (шунка или джолан)
- 2 супени лъжици (30 г) масло
- 1 малък шалот, нарязан
- 1/3 чаша бренди
- 0,5 чаши мед
- 2 супени лъжици смлени грахчета бахар или смес от тях
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свинска шунка, шунка, бахар, ракия, мед
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Оставете шунката да престои на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 160°C.
- Ако е необходимо, отрежете кожата от шунката. Направете решетка в мазнината, без да режете месото. Поставете шунката с плоската страна надолу върху решетката в тава за печене.
- Добавете 6 мм вода на дъното на тавата за печене. Печете шунката, докато вътрешната температура достигне приблизително 55°C, около 2,5 часа или 15 минути на 0,5 кг шунка.
- Междувременно разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Добавете шалота и гответе, докато омекне, около 1 минута. Свалете от котлона и налейте брендито. Върнете на котлона и продължете да готвите, докато брендито се редуцира наполовина. Добавете меда и черния пипер и продължете да готвите, докато сместа се сгъсти, около 15 минути.
- Извадете шунката от фурната, когато достигне 55°C (135°F). Увеличете температурата на фурната до 220°C (425°F). Разпределете част от глазурата по цялата повърхност на шунката. Добавете вода на дъното на тавата за печене, ако е необходимо. Върнете шунката във фурната и печете, като я поливате с останалата глазура на всеки 10 минути, докато шунката стане хрупкава и лъскава, още около 45 минути. Сервирайте с гарнитура по избор. гарнитура.
Категории:
Подобни рецепти
