Сандвичи с пушено свинско месо

Гласове: 2

Как се прави - Сандвичи с нарязано свинско месо

Време: 6 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 сандвича

Американският празник 4 юли не е просто честване на Деня на независимостта с фойерверки и парад, но и честване на бащите основатели. Всяко семейство има своя собствена история и нищо не пречи на празничен пикник в задния двор.

Свинското месо произхожда от американския Юг. Благодарение на дългия процес на варене на тих огън и опушване, месото става толкова крехко, че може лесно да се накъса с вилица. Традиционно се използва като пълнеж за различни бургери и сандвичи. В тази рецепта опушеният вкус на месото перфектно допълва също толкова популярната американска салата Coleslaw, която по същество е салата от зеле и моркови с няколко допълнения. Ако не използвате цялото месо за сандвичи, можете спокойно да го използвате за основни ястия с разнообразни гарнитури.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Свинско месо

1 обезкостена свинска плешка (4,5 кг - 5,4 кг), изплакната и подсушена
6 супени лъжици червен пипер
3 супени лъжици захар
Малко по-малко от 1 супена лъжица лучен прах
12 меки кифлички за хамбургери, разрязан наполовина
Салата Коул Слоу, за подаване

Барбекю сос

2 супени лъжици. кетчуп
1/4 чаша кафява захар
1/4 чаша захар
1,5 ч.л. лучен прах
1,5 ч.л. горчица на прах
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици сос Уорчестър
0,5 чаша ябълков оцет
2 супени лъжици царевичен сироп

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, кифлички за хамбургери, лук на прах, царевичен сироп, ябълков оцет, лимонов сок, горчица на прах, сос Уорчестър, барбекю сос, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако използвате газов грил, загрейте едната страна много силно и добавете дървени стърготини в пушилнята. Когато се появи дим, намалете котлона до 135°C и гответе свинското месо от хладната страна със затворен грил.
Приготвяне на свинско месо.

Направете подправкатаСмесете червения пипер, захарта и лучения прах в купа. Сложете 3 супени лъжици в отделна купа, добавете 2 супени лъжици сол и 3 супени лъжици черен пипер и натъркайте свинското месо със сместа. Увийте в пластмасово фолио и мариновайте в хладилник за 2 часа до 1 ден (останалите подправки оставете настрана).

Приготвяне на дървени стърготини.

Накиснете 6 чаши дървени стърготини във вода за около 15 минути, след което отцедете. Не накисвайте стърготините твърде дълго, иначе ще угасят огъня.

Загрейте скарата на дървени въглищаДобавете дървени въглища към скарата или пушилнята и запалете. (Напръскайте с течност за запалки; можете да използвате и чаша за запалване с дървени въглища.) Когато повечето въглища побелеят, разпределете ги с щипки. Поръсете с 1/2 чаша дървени стърготини върху въглищата (за по-голяма скара използвайте 1 чаша). Температурата на скарата трябва да е около 275°F (135°C).
Готвене на месо.

Поставете свинското месо с мазнината надолу върху решетката на пушилня или скара. Затворете капака и гответе, като обръщате месото приблизително на всеки час, докато термометърът регистрира 64°C в центъра на месото, общо около 6 часа.

Поддържане на температурата на грилаДокато готвите месото, добавете още дървени въглища и дървени стърготини, за да поддържате температурата между 120°C и 135°C и да подпомогнете опушването.
Приготвяне на соса.

Междувременно, в тенджера смесете кетчупа, 1 чаша вода, двата вида захар, 1,5 чаени лъжички черен пипер, лук и горчица на прах, лимонов сок, сос Уорчестър, оцет, царевичен сироп и 1 супена лъжица от останалата подправка за барбекю. Сложете на силен огън. Бъркайте непрекъснато, оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри без капак за около 2 часа, като разбърквате от време на време. Оставете да се охлади и загрейте отново преди сервиране.
Рязане на свинско месо на влакнаПрехвърлете месото върху решетка (ще ви трябват всички ароматни сокове) и го оставете да се охлади достатъчно, за да го нарежете. Накъсайте на малки парченца, прехвърлете в чиния и залейте месото със соковете от решетката.

Сглобяване на сандвичиПоставете свинското месо върху долната кифличка, залейте с барбекю сос, отгоре сложете салата от зеле и покрийте с горната кифличка.

Препоръка на главния готвач

За завършек опитайте освежаващ алкохолен коктейл със сладолед - Коктейлна платформа Creamcycle.