Ягодови бисквитки с кокос, бадемово брашно и тапиока

Гласове: 1

Тази рецепта е по-здравословна версия на класическите маслени бисквитки и никой никога няма да предположи, че е нещо различно от класиката! Богатото на протеини бадемово брашно придава на бисквитките влажна, маслена текстура, докато кокосовото брашно добавя фибри и уникален вкус. Течната сметана или млякото, които обикновено се използват в тези бисквитки, се заменят с гръцко кисело мляко, което добавя приятен вкус на мътеница.

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 278, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини Г., протеини 6 Г., въглехидрати 27 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Шортбред бисквитки с пресни ягоди.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

1 ч.л. екстракт от ванилия
3 чаши измити и разполовени ягоди
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици неподсладени кокосови люспи за гарниране
3 с.л. кокосова захар
Бита кокосова сметана, за гарниране
0,75 чаши безглутенова смес от брашно, рецептата по-долу, плюс допълнително за разточване
0,33 чаша бадемово брашно
2 супени лъжици кокосово брашно
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
0,25 ч.л. сода бикарбонат
80 г масло, нарязано на малки парченца и замразено
170 г гръцко кисело мляко

Безглутенова смес от брашно

1,5 с.л. (190 гр.) брашно от тапиока
3 чаши (435 г) бяло оризово брашно
0,75 чаши (120 г) картофено нишесте
1 супена лъжица (8 г) ксантанова гума
1,5 ч.л. (5 гр.) сол
Смесете съставките в голяма купа.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, бадемово брашно, кокосово брашно, оризово брашно, крем, кисело мляко, екстракт от ванилия, лимонов сок, ягода, кокосови люспи, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете ягодите в средно голяма купа, поръсете ги с лимонов сок и поръсете с 1 чаена лъжичка захар; разбъркайте внимателно и оставете да престои около 30 минути.
Загрейте фурната до 200°C. В кухненски робот смесете безглутеновата смес от брашно, бадемовото брашно, кокосовото брашно, бакпулвера, солта, содата за хляб и останалите 2 супени лъжици кокосова захар. Добавете маслото и пасирайте, докато се образуват едри трохи. Добавете киселото мляко и ванилията и пасирайте на пулсиращ режим, за да се смесят.

Върху хартия за печене, поръсена с брашно, разточете тестото с дебелина около 2 см и го изрежете на 6 равни кръга. Намажете горната част с вода и поръсете с кокосови стърготини.
Прехвърлете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и печете до златисто кафяво, около 12 минути. Оставете да се охлади върху тавата за печене. Преди сервиране разрежете всяка бисквитка наполовина и я напълнете с ягоди, сок и разбита кокосова сметана.

Авторът на рецептата - Силвана Нардоне е автор на книги с рецепти за безглутенова храна.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Десерти / Бисквитка / / Американска кухня

Подобни рецепти