Спанакопита (гръцки спаначен пай)

Гласове: 24

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 60 триъгълни пая

Спанакопита (гръцка спаначена баница) - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г спанак (измит и отцеден)
450 г листове фило тесто
1/3 чаша зехтин
1 връзка нарязан зелен лук (бяла и зелена част)
1/4 чаша ситно нарязан магданоз
Сол и смлян черен пипер
225 г натрошено сирене фета
1-2 леко разбити яйца
1 чаша (225 г) разтопено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спанак, фило тесто, яйца, сирене фета, зелен лук, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте една супена лъжица олио в голям тиган, добавете половината спанак и гответе, докато омекне, като разбърквате с щипки, около 2 минути.

Добавете спанака, изстискайте излишната течност и го нарежете на едро. Повторете с останалия спанак, като използвате още една супена лъжица зехтин. Отцедете водата в тигана и добавете останалия зехтин.

Добавете зеления лук и го задушете, докато омекне, около 2-3 минути. Добавете спанака към лука заедно с магданоза, солта и черния пипер. Гответе на слаб огън за 1-2 минути, след което свалете от котлона и оставете да се охлади. (Това може да се направи и предния ден и да се съхранява в хладилник.)
Добавете сирене фета и достатъчно разбито яйце, за да навлажните охладената спаначена смес.

Загрейте фурната до 180°C. Намажете тава за печене с малко разтопено масло.

Разточете тестото фило върху равна повърхност и го покрийте с хартия за печене и влажна кърпа, за да предотвратите изсъхването и чупливостта му. С остър нож нарежете тестото на ленти с размери 8x28 см и отново покрийте с кърпа. С помощта на четка за сладкиши намажете корите фило с разтопено масло.

Поставете малка лъжичка спаначен пълнеж на около 2,5 см от ръба на тестото. Прегънете края върху пълнежа, за да образувате триъгълник, след което продължете да сгъвате лентата на триъгълници, като сгъвате знаме. Повторете с останалите ленти тесто, като поставите напълнените триъгълници върху тава за печене и ги покриете с кърпа, докато се изпекат.

Намажете леко триъгълниците с масло и ги печете 20-25 минути, докато станат златисти и хрупкави. Сервирайте топли. (Можете да замразите триъгълниците преди печене, като ги покриете с хартия за печене, за да предотвратите слепването им. Печете замразените триъгълници с 10 минути повече.)
В тава за пай: Намажете тава за печене с размери 23 х 33 см с масло и покрийте дъното с 6 листа фило, като намажете всеки с масло. Разпределете плънката от спанак върху тестото, след което отгоре покрийте с още 6 листа фило, като намажете всеки с масло. Нарежете горните три листа с остър нож. Печете 40-45 минути, докато станат златистокафяви. Оставете да починат 15 минути, след което нарежете на квадрати и сервирайте топли.