Спанакопита пайове със спанак и картофи

Гласове: 3

Как да си направим пайове Спанакопита със спанак и картофи

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Спанакопита пайове със спанак и картофи - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 малки картофа (около 225 г)
1 връзка (около 340 г) спанак (отрязани твърди стъбла)
1 връзка (около 450 г) швейцарско манголд (стъблата са отстранени от листата, стъблата са нарязани)
1/3 чаша зехтин, плюс още за намазване
1 малка глава лук, нарязана на ситно
Щипка люспи от червен пипер
Сол и смлян черен пипер
4 счукани скилидки чесън
1 с.л. (около 110 г) настъргано сирене Кефалотири
1 чаша (около 110 г) натрошено сирене фета
1 чаша ситно нарязана прясна мента
1/2 чаша ситно нарязан пресен копър
1 яйце категория CO
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
8 листа замразено фило тесто (размразено)
1/4 чаша галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: фило тесто, сирене фета, картоф, спанак, листно цвекло, лук, чесън, яйца, галета, лимонова кора, люспи от червен пипер, мента, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Надупчете картофите няколко пъти с вилица. Гответе в микровълнова фурна, докато омекнат, но не са напълно сварени, 3-5 минути. Оставете да се охладят леко, след което ги обелете и нарежете на ситно. Прехвърлете в средно голяма купа.

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете спанака и манголда и гответе, докато омекнат, около 3 минути. Отцедете, след което оставете да се охладят в гевгир, като разбърквате от време на време и натискате леко със силиконова шпатула, за да отстраните излишната течност.

Когато зелените зеленчуци се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите с тях, прехвърлете ги върху чиста кухненска кърпа и изстискайте колкото е възможно повече течност. Нарежете едро цвеклото и спанака и ги добавете в купата с картофите.
Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете стъблата манголд, лука, люспите червен пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат, около 8 минути.

Добавете сместа от чесън и спанак и цвекло. Гответе, като бъркате, докато се смесят, 5 минути. Прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади до стайна температура. Добавете сирената, ментата, копъра, яйцето и лимоновата кора. Разбъркайте. (Можете да приготвите плънката до 1 ден предварително; покрийте и охладете до сервиране.)

Загрейте фурната до 205°C (400°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете 1 лист фило тесто върху работната повърхност, с дългата страна обърната към вас (покрийте останалите листове с влажна кърпа).

Намажете леко тестото със зехтин и поръсете с малко галета. Сгънете го наполовина като книга, намажете го отново със зехтин и поръсете с още галета. След това сгънете горната част наполовина. Поставете 1/2 чаша плънка в центъра и намажете краищата с малко вода.
Съберете двата горни ъгъла един към друг върху плънката и ги защипете, за да образувате шев. Повторете с двата долни ъгъла. Защипете ги здраво. Защипете и останалите два ръба. Прехвърлете пая върху тава за печене и намажете със зехтин. Изпечете 8 рула по същия начин.

Поставете тавата за печене с пайовете във фурната и печете до златисто кафяво и хрупкаво, 25-30 минути. Сервирайте топли или на стайна температура.