Гръцки пай Спанакопита със спанак

Гласове: 2

Време: --

Гръцки пай Спанакопита със спанак - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За теста:

2 чаши първокласно пшенично брашно
1 чаена лъжичка сол
2/3 чаша мазнина, плюс още за намазване на тавата
1/3 чаша ледена вода
Сух боб за пълнене на кората за пай при печене

За пълнежа от спанак:

2 кг (около 3 връзки) пресен спанак (без стъбла)
3/4 чаша неварен дългозърнест бял ориз
1/2 чаша зехтин, плюс още за намазване на тавата
6 чаши нарязан лук (около 3 средно големи глави)
2 1/4 ч.л. едра сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
3/4 чаша нарязан пресен магданоз
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици ситно нарязан пресен копър
3 зелени лука, нарязани на филийки (бялата и зелената част)
1,5 чаши натрошено сирене фета
1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка вода за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, свинска мас, дългозърнест ориз, спанак, зелен лук, сирене фета, яйца, маслено тесто, магданоз, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот пасирайте брашното и солта. Добавете мазнината и пасирайте, докато се образуват трохи с размер на грахово зърно, около 10 пъти. Докато роботът работи, бавно наливайте водата, докато се образува тесто.

Оформете тестото на диск, увийте го в стреч фолио, охладете в хладилник за поне един час и охладете добре.
Загрейте фурната до 180°C.

Намажете тава за печене с размери 23x33 см. Разделете тестото наполовина и го притиснете към дъното и стените на тавата. Покрийте останалото тесто с пластмасово фолио.

Покрийте тава за печене с фолио и напълнете със сушен боб. Печете 20 минути, след което извадете боба и фолиото. Продължете да печете до златисто кафяво, още около 10 минути. Оставете да се охлади върху решетка.

Междувременно пригответе пълнежа от спанак: Загрейте олио в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като бъркате, докато леко покафенее, около 6 минути.

Добавете ориза и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 2 минути. Постепенно добавете спанака (добавяйте следващата партида, когато предишната увяхне) и гответе, като разбърквате, докато омекне напълно. Подправете със сол и черен пипер, добавете магданоза, копъра и зеления лук.
Сложете спаначената смес в гевгир, поставен в мивката, за да се отцеди и оставете да се охлади.

След като спанакът се охлади, добавете фетата и разпределете сместа върху кората. Разточете останалото тесто върху добре набрашнена повърхност в правоъгълник, достатъчно голям, за да покрие тавата. Сгънете тестото върху спанака и прищипете краищата. Направете разрези в центъра на пая, намажете горната част на тестото с яйчен сос и печете до златисто кафяво, около 40 минути.

Извадете пая от фурната, оставете го да се охлади, нарежете на квадрати и сервирайте.