Италиано-американски кюфтета

Гласове: 3

Време: 36 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Рецепта за кюфтета, приготвени от смляно свинско и телешко месо, с италиански сос маринара, но по американски – което означава много бързо. Сервирайте кюфтета върху филийки хляб като сандвичи, с разтопено сирене или с паста като основно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

225 г кайма от свинско месо
225 г кайма от телешко месо
225 г кайма от говеждо месо от плешка
1/2 с.л. плюс 2 с.л. настърган пармезан
2 филийки стар бял хляб
1/3 чаша студено мляко
1 разбито яйце категория CO
1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз
2 чаени лъжички едра сол
Прясно смлян черен пипер
2 счукани скилидки чесън
1/2 глава настърган лук (около 1/4 чаша)
1/3 чаша зехтин (порции)
Бърз сос маринара, вижте рецептата по-долу
450 г готови спагети, лингуини или сандвич кифлички за сервиране

Бърз сос маринара

3 консерви (800 г) цели белени домати (едро нарязани)
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1/4 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета (около 3 супени лъжици)
4 скилидки чесън, нарязани на филийки
3 стръкчета пресен мащерка
1 малка връзка пресен босилек (нарязани листа)
2 чаени лъжички едра сол
Прясно смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, кайма от телешко месо, кайма от говеждо месо, сос маринара, домати, босилек, мащерка, магданоз, Пармезан, спагети паста, паста лингуини, сандвичи, лук, чесън, яйца, мляко, бял хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

Настържете хляба или го смелете в кухненски робот. След това в малка купа смесете галетата с мляко, докато се овлажни.

В голяма купа смесете галетата, всички видове смляно месо, пармезана, магданоза, солта, лука, чесъна и яйцата. Разбъркайте добре. Подправете месната смес с черен пипер.
С ръце внимателно оформете от месната смес 18 топчета, малко по-големи от топчета за голф. (Ако притиснете сместа твърде силно, кюфтетата ще бъдат жилави.) Охладете в хладилник за поне 1 час или до 24 часа.

Загрейте половината олио в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете половината кюфтенца и гответе около 6 минути, като ги обръщате от време на време, докато станат златистокафяви от всички страни.

Прехвърлете кюфтетата в чиния. Отцедете олиото, избършете тигана, върнете го на котлона и повторете процеса с останалото олио и кюфтетата.
Изсипете олиото обратно в тигана и го избършете. Добавете кюфтетата и соса маринара. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато омекнат, около 15 минути, като разбърквате от време на време.

Когато кюфтетата са готови, сиренето ще започне да се топи. Сервирайте веднага с бърз сос маринара и спагети или върху сандвичи. Когато сервирате със спагети, полейте ги с 1/3 от соса. Тези кюфтенца могат да се съхраняват в хладилник за 3 дни или да се замразят до 6 седмици.
Сос:

Загрейте олиото в средно голяма тенджера на средно силен огън. Гответе лука и чесъна, като бъркате, докато леко покафенеят, около 5 минути. Добавете доматите, мащерката и стъблата и листата на босилека и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри без капак за около 15 минути или докато се сгъсти.

Отстранете и изхвърлете стръкчетата мащерка и стъблата босилек. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага или го охладете до 3 дни, или замразете до 2 месеца.