Домашно приготвени жълти мъфини със сметана

Гласове: 1

Как да си направим - Домашни жълти мъфини с маслен крем

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 414, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 0 Г., холестерол 89 мг, натрий 120 мг, захар 34 Г.

„Направих този десерт за сватбената си торта, за да не се налага рязане, гостите лесно да могат да вземат остатъците вкъщи, а аз да мога да скрия няколко за хапване в хотела след сватбата или да замразя някои за годишнината ни. Кексчетата изглеждаха впечатляващо и бяха хит както за възрастни, така и за деца. Ако искате да придадете на крема повече вкус, можете да добавите екстракт от ванилия или друг екстракт или ароматизиран спирт, като например портокалов Grand Marnier. За декорация, съчетайте панделки със сватбената декорация. Комплект висулки за торта може да бъде на сватбена тема или просто да отразява интересите на булката и младоженеца“, споделя авторката на рецептата Гейл Ганд.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бял крем с масло

2 с.л. захар
0,5 чаши вода
4 белтъка
450 г масло, нарязано на ситно и леко омекнало
1 чаена лъжичка екстракт от бадем

Кексчета

1 чаша несолено масло
2 с.л. захар
1 и 1/4 чаени лъжички екстракт от ванилия
4 яйца
3 чаши пресято брашно за кекс
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1 чаша мляко

Специално оборудване

Ядливи перли
3-6 стъклени поставки за торти, 12 викториански топпера за торти, цветна панделка за декориране на мъфини, цветя за торта, обикновени или сребърни хартиени формички за мъфини, няколко метални формички за мъфини, термометър за бонбони

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за торта, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Маслен крем:

Сложете захарта в тенджера и налейте вода по стените, за да навлажните захарта и да отстраните евентуалните гранули. Прокарайте пръст по центъра, като направите кръст, за да напоите захарта. Поставете термометър за бонбони в тенджерата, оставете захарта да заври на силен огън и продължете да готвите, докато стане мека (112°C).
Междувременно, в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбийте на ниска скорост, докато сиропът е готов. Когато сиропът достигне стадий на меки топки, включете миксера на висока скорост и бавно изсипете сиропа по стените на купата. Разбийте, докато се охлади. Когато сместа се охлади леко, но е все още топла, започнете да добавяте маслото, по няколко парченца, докато получите гладък, пухкав крем. Разбъркайте екстракта от бадем. Използвайте крема веднага или го покрийте и охладете. Оставете крема да достигне стайна температура преди употреба..

Кексчета:

В купата на миксер с бъркалка разбийте маслото, докато стане леко и пухкаво. Добавете захарта и продължете да разбивате. Постепенно добавете ванилията и яйцата и разбъркайте добре. Пресейте сухите съставки; след това ги добавете към маслената смес, като ги редувате с млякото.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Разпределете тестото в хартиени формички за мъфини, поставени в метални формички, като ги напълните до три четвърти. Печете до златисто кафяво, около 20-25 минути. Оставете да се охладят. В този момент мъфините могат да бъдат замразени. Намажете горната част на охладените мъфини с маслен крем. Украсете всеки с няколко ядливи перли.
Завържете висулки за сватбена торта към краищата на панделките. Поставете няколко мъфина върху най-голямата поставка за торта, оставяйки центъра празен за основата на следващата поставка. Поставете няколко мъфина под някои от мъфините, като позволите на панделките да висят над ръба на поставката. Поставете следващата поставка за торта в центъра и повторете. Сглобете желания брой нива. Украсете горната част с цветя, ако използвате.

Авторът на рецептата - Гейл Ганд (САЩ) – сладкар и съсобственик на чикагския ресторант TRU

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Празнични ястия / Рожден ден / Сватбени ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Пекарна / Десерти / Кексчета, бисквити / / Американска кухня

Подобни рецепти