Жълти мъфини без глутен

Гласове: 1

Време:
Сложност: лесно
Количество: 24 бр.

Хранителна стойност на порция:

Калории 243, общо мазнини 13.5 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 2 Г., холестерол 78 мг, натрий 129 мг, захар 18 Г.

Ако смятате, че пухкавите, вкусни и меки мъфини без глутен са просто мечта, доверете се на тази рецепта! С правилното съотношение на яйца, жълтъци, смес от брашно без глутен, разбито масло и захар, и люспи от псилиум като сгъстител, ще получите мъфини с перфектната текстура, която с гордост ще сервирате на гостите си на партито. Сместа от брашно за тези мъфини е направена от просо, оризово брашно без глутен и картофено нишесте. Тази универсална смес може да се използва и в други печива без глутен. Украсете мъфините с глазура преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

420 г универсална безглутенова брашнена смес, вижте рецептата по-долу
2 чаени лъжички псилиум
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. едра сол
345 г несолено масло, стайна температура
2 чаши кристална захар
3 яйца
3 яйчни жълтъка
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша кисело мляко или кефир

Универсална безглутенова брашнена смес

400 г просено брашно
300 г сладко (глутеново) оризово брашно
300 г картофено нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: люспи от псилиум, бакпулвер, масло, захар, яйца, екстракт от ванилия, кисело мляко, кефир, просо брашно, оризово брашно, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подготовка:

Загрейте фурната до 190°C. Намажете с мазнина две метални форми за мъфини с вместимост 12 чаши. Препоръчително е да използвате и хартиени формички за мъфини.
Смесете сухи съставки:

В купа смесете безглутенова брашнена смес, люспите от псилиум, бакпулвера, содата за хляб и солта.

Разбийте маслото и захарта:

Сложете маслото в купата на миксер. С помощта на приставката за разбиване на маслото и захарта разбийте маслото и захарта на средна скорост, докато сместа стане пухкава, около 3 минути. Не забравяйте от време на време да остъргвате стените на купата със силиконова шпатула.
Смесете течните съставки:

Смесете яйцата, жълтъците и екстракта от ванилия в купа.
Тесто:

Докато миксерът работи, добавете яйчената смес, една супена лъжица наведнъж, към разбитото масло. След като сместа се поеме напълно, добавете една трета от брашнената смес. Разбъркайте я и добавете половината от киселото мляко. След като се поеме, повторете целия процес, като завършите със сухата смес.
Печете мъфините:

С помощта на голяма лъжичка за сладолед, напълнете всяка от формичките за мъфини до две трети от тестото и гребете достатъчно тесто. Поставете мъфините във фурната и печете, докато стегнат: мъфините трябва да са леко твърди на допир, а клечка за зъби, поставена в мъфина, да излиза чиста, 20-30 минути.
Оставете мъфините да се охладят във формичките за 15 минути. Прокарайте нож по краищата на мъфините, за да ги отделите от формичките, след което ги обърнете върху решетка.
Универсална безглутенова брашнена смес:

Изсипете цялото брашно в голям съд. Големи пластмасови съдове се предлагат в секцията за ресторантски принадлежности и са подходящи за тази цел. Голям стъклен буркан също ще свърши работа. Разклатете съда, докато цялото брашно се смеси и стане еднородно на цвят.

Забележка

Вариации:
Ако не ядете млечни продукти, опитайте да ги приготвите с веган масло и веган мътеница.

Оферти:
Това тесто може да се използва за печене не само на мъфини, които децата ще обожават, но и на прекрасна двуслойна торта.