Пица с наденица и сирене (пица рулца) в тиган

Гласове: 2

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 709, общо мазнини 47 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 5 Г., холестерол 78 мг, натрий 1235 мг, захар 8 Г.

Рий Дръмонд приготвя това предястие, използвайки същата техника като известните си канелени рулца, но вместо сладък пълнеж, то е пълно с всички вкусотии, които обичаме в италианската пица: доматен сос, малко песто, пеперони, маслини и много лепкаво сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички с руло

Тесто за пица, рецептата по-долу
Брашно, за работа с тесто
Зехтин за намазване на тестото
Сос маринара, рецептата по-долу
0,5 с.л. настърган пармезан
10 резена моцарела
2 с.л. купено песто
8 резена пеперони
0,5 чаши нарязани маслини
1/4 чаша нарязана на кубчета зелена чушка
4 парчета сирене „пигтейл“

Тесто за пица

0,5 ч.л. активна суха мая
2 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. едра сол
1/4 чаша зехтин (малко по-малко) + допълнително за намазване на купата

Сос маринара

Зехтин за намазване на тавата
3-4 скилидки чесън, счукани
1 малка глава лук, ситно нарязана
0,5 чаша бяло вино (или пилешки бульон)
3 консерви (по 425 г) консервирани доматени пюрета в собствен сок
Щипка захар
Ситно нарязан пресен магданоз, на вкус
Нарязан пресен босилек, на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, сос маринара, сирене моцарела, Пармезан, наденица пеперони, маслина, сладък пипер, сос песто, бяло вино, пюрирани домати, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото за пица на голям правоъгълник, приблизително 20 х 30 см. Поръсете с малко зехтин, като го разпределите по цялата повърхност с ръце, и овкусете с малко сол. Намажете повърхността на тестото с около 0,5 чаши сос маринара и поръсете с пармезан. Подредете резенчета моцарела върху соса. Намажете сиренето с песто. Отгоре сложете пеперони, маслини и чушка.
Разделете сиренето на нишки и ги подредете на ред върху тестото. Навийте тестото на руло, така че нишката сирене да е в центъра на рулото; защипете здраво шева. Нарежете на парчета с ширина 2,5 см и ги поставете в чугунен тиган с ширина 25 см. Оставете тестото да втаса 20 минути.

Загрейте фурната до 200°C.
Печете, докато пицата стане златистокафява и топингът започне да бълбука, около 15 минути. Сервирайте веднага с топъл сос маринара.
Тесто за пицаРазтворете маята в купа в 3/4 чаша топла (40°C) вода и я оставете да престои известно време.

Сложете брашното и солта в купата на миксер. С миксера на ниска скорост (с монтирана приставка за бъркалка), бавно налейте зехтина и продължете да разбивате, докато сместа стане гладка. След това добавете сместа от маята и водата и разбъркайте, докато сместа стане гладка.
Намажете отделна купа с малко зехтин, поставете тестото в купата и го оформете на топка. Обърнете топката, за да се покрие с олио, след което покрийте купата плътно с пластмасово фолио и оставете тестото да втаса поне 1 час.
Сос маринараДобавете около 1 супена лъжица зехтин в тиган на средно силен огън, добавете чесъна и лука и разбъркайте.

Добавете виното (или пилешкия бульон), като разбърквате и остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Гответе, докато течността се редуцира наполовина. Добавете пасираните домати и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус и щипка захар. Намалете котлона на слаб огън и оставете соса да къкри 30 минути. Към края на готвенето нарежете пресен магданоз и босилек и ги добавете към соса на вкус. Разбъркайте. Дръжте на топло, докато сте готови за сервиране.