Телешко месо и чили от черен боб с кремообразен зеленчуков сос

Гласове: 1

Как се приготвя - Чили с говеждо месо и черен боб с кремообразен зеленчуков сос

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Вместо да използва смляно говеждо месо за традиционното чили, Боби Флей нарязва го на кубчета и го готви в богат бульон, добавяйки препечен кимион и пюре от чипотле чушки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За чилито:

1/4 чаша зехтин
900 г говеждо месо, нарязано на кубчета 1x1 см.
Сол и прясно смлян черен пипер
1 голяма червена глава лук, нарязана на кубчета
4 счукани скилидки чесън
3 супени лъжици. подправка за чили с пипер анчо
1 супена лъжица подправка пасила чили
1 с.л. смлян кимион
1 бутилка тъмна бира
5 чаши домашен пилешки бульон, или консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, или вода
1 консерва (450 г) консервирани домати, нарязани на кубчета (отцедете и пасирайте)
1 супена лъжица пюре от чипотле чушки (пушена люта чушка халапеньо)
1 с.л. мед
2 чаши сварен или консервиран черен боб (отцеден и изплакнат)
2 супени лъжици пресен сок от лайм
Кремообразен сос от кимион, вижте рецептата по-долу
Сос от авокадо, вижте рецептата по-долу

Кремообразен сос от кимион:

1 супена лъжица семена от кимион
1 чаша заквасена сметана
Сол и прясно смлян черен пипер

Сос от авокадо и релиш:

2 зрели авокадо сорт Хас (обелени, почистени от костилки и нарязани на кубчета)
1/2 червен лук, ситно нарязан
1 ситно нарязана чушка халапеньо или серано
Сок от лайм
Нарязан кориандър
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червен лук, чесън, подправка за чили, кимион, тъмна бира, домати, чипотле чушка, мед, черен боб, сок от лайм, заквасена сметана, Авокадо, люта чушка халапеньо, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте олио в голям холандски тиган на силен огън. Подправете говеждото месо със сол и черен пипер и го запържете от всички страни до златисто кафяво. Извадете месото в чиния и отстранете цялата мазнина, като запазите 3 супени лъжици.
Добавете лука в тигана и гответе, докато омекне. Добавете чесъна и гответе още 2 минути. Добавете двата люти чушки на прах и кимиона и гответе още 2 минути. Налейте бирата и продължете да готвите, докато се изпари напълно. Върнете месото в холандския тенджера, добавете пилешкия бульон, доматите, пюрето от чипотле и меда. Оставете да заври. Намалете котлона на среден, покрийте тигана и оставете да къкри 45 минути. Добавете боба и гответе още 15 минути. Свалете от котлона, добавете сок от лайм и добавете още подправки, ако желаете.

Сервирайте чили със сметанов сос и сос релиш.
Кремообразен сос от кимион:

Сложете кимиона в малка тенджера на среден огън. Запечете семената до златисто кафяво. Прехвърлете в малка купа. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете соса в пластмасова бутилка.
Сос от авокадо и релиш:

Смесете всички съставки в малка купа, подправете със сол и черен пипер.