Мек шоколадов тофи

Гласове: 2

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 375, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 63 Г., влакно 2 Г., холестерол 14 мг, натрий 43 мг, захар 61 Г.

За да направите домашен карамел с перфектната консистенция, ще ви е необходим термометър за бонбони. Загрейте заедно царевичен сироп, захар, мляко, какао на прах и масло, след което изсипете сместа във форма, за да се стегне. Нарежете на отделни бонбони и увийте всеки в пластмасово фолио или восъчна хартия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадов тофи

1,5 чаши царевичен сироп
1 чаша захар
3/4 чаша пълномаслено мляко
0,5 чаша какао на прах
4 супени лъжици несолено масло
2 ч.л. домашен екстракт от ванилия, рецептата по-долу (или закупен екстракт от ванилия от магазина)

Домашен екстракт от ванилия

3 шушулки ванилия
220-360 грама бърбън или водка
Специално оборудванекарамелен термометър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, царевичен сироп, ирис, шушулка ванилия, какао, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напръскайте дъното на тава за печене с размери 20x20 см със спрей за готвене. Покрийте тавата с припокриващи се парчета хартия за печене, оставяйки достатъчно място отстрани, за да може лесно да се извади карамелът от тавата. Напръскайте хартията за печене със спрей за готвене.
Смесете царевичния сироп, захарта, пълномасленото мляко, какаото на прах и маслото в тенджера с дебело дъно. Прикрепете термометър отстрани и загрейте на среден огън. Разбърквайте, докато захарта и маслото се разтворят. Спрете да бъркате и продължете да готвите карамела, докато достигне 114°C (250°F), 7-10 минути. Веднага добавете сол и изключете котлона.

Изсипете сместа в подготвена тава за печене с размери 20x20 см и я почукайте по плота, за да се разпредели равномерно. Оставете да се охлади до стайна температура, след което я приберете в хладилник, докато карамелът стане достатъчно твърд за рязане, около 1 час.
След като карамелът стегне, извадете го от формата, като издърпате пергамента, и го прехвърлете върху дъска за рязане. Отлепете пергамента. Нарежете карамела на парчета с размери 2,5-5 см и увийте всяко парче във восъчна хартия. Може да се съхранява в хладилник до 1 седмица.
Домашен екстракт от ванилия:
Произход: 240-350 мл екстракт

Разделете ваниловите зърна наполовина по дължина, като прищипете половинките една към друга в единия край. Поставете ги в бутилка от 300-360 мл и долейте с алкохол. Затворете бутилката и разклатете енергично. Оставете екстракта от ванилия на стайна температура в продължение на 4 седмици, като разклащате бутилката веднъж седмично. Екстрактът може да се съхранява на стайна температура на тъмно място (като шкаф) до 6 месеца.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Десерти / Бонбони / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти