Тиква Роял Шарлот

Гласове: 1

Време: 6 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 653, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 2 Г., холестерол 166 мг, натрий 315 мг, захар 62 Г.

Този невероятно впечатляващ десерт е идеален за есенни и зимни празници. Под обвивката на пандишпана е скрит пухкав мус. Тиквата добавя плътност към рулото и кадифена текстура към мусовия пълнеж. Подправките за тиквен пай вливат топлия си аромат в пандишпана, муса и пълнежа от крема сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

Спрей за готвене за пръскане на формичките
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка микс от подправки за тиквен пай
0,5 ч.л. едра сол
1 и 1/4 чаши кристална захар
4 големи яйца на стайна температура
1 чаша тиквено пюре
Пудра захар, за поръсване
Специално оборудване: тава за печене с размери 25×37,5 см; форма за кекс с диаметър 20 см; дълбока купа с вместимост 2,5 л.

Пълнеж от крема сирене

170 г крема сирене на стайна температура
4 с.л. масло на стайна температура
3/4 чаша пудра захар
1 чаена лъжичка микс от подправки за тиквен пай
0,5 ч.л. чист екстракт от ванилия
1 чаша ситно нарязан бял шоколад

Тиквен мус

1,5 ч.л. желатин на прах
3/4 чаша подсладено кондензирано мляко
0,5 чаши тиквено пюре
1,5 чаши течна сметана
0,5 ч.л. микс от подправки за тиквен пай
Щипка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крема сирене, яйца, крем, пюре от тиква, кондензирано мляко, подправка за тиквен пай, канела, бял шоколад, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F), напръскайте тава за печене с размери 23 x 38 см (9 x 15 инча) със спрей за готвене и я покрийте с хартия за печене. Напръскайте кръгла форма за торта със спрей за готвене и я покрийте с хартия за печене.
Пандишпанова торта:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, канелата, подправката за тиквен пай и солта. Оставете настрана. Сложете кристалната захар и яйцата в купата на миксер и разбийте с приставката за бъркалки на висока скорост, докато сместа се сгъсти и стане светла на цвят, около 3 минути. Добавете тиквеното пюре. Добавете брашнената смес и разбийте на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Остържете стените на купата и разбийте на средна скорост за 1 цяла минута.

С лъжица изсипете около 3/4 чаша от тестото в подготвената кръгла форма за торта и разпределете на равномерен слой. Изсипете останалото тесто върху подготвената тава за печене и разпределете на равномерен слой. Печете, докато кексът се върне обратно при лек натиск, 14-17 минути. Оставете да се охлади за 2 минути.
Използвайте нож, за да отделите краищата на правоъгълния кекс от тавата за печене. Вземете чиста кухненска кърпа, по-голяма от кекса, и я поръсете обилно с пудра захар. Обърнете кекса върху кърпата и отстранете хартията за печене. Поставете кърпата върху единия от дългите краища на кекса и започнете да го навивате възможно най-плътно, без да го напукате. Оставете кекса да се охлади напълно, увит в кърпата, за около 30 минути. Когато кръглият кекс се охлади достатъчно, за да можете да го хванете, прокарайте нож по ръба му и го обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.
Пълнеж от крема сирене:

Междувременно смесете крема сиренето и маслото в купата на миксер и разбийте с приставката за бъркалки на средна скорост до гладкост. Добавете пудрата захар, подправката за тиквен пай и екстракта от ванилия и разбийте до гладкост. Приберете в хладилник до употреба.
След като кората за руло се охлади, развийте я, оставяйки я върху кухненска кърпа. Разпределете равномерно пълнежа от крема сирене върху пандишпана. Навийте отново стегнато на руло, този път без кърпата. Прехвърлете върху тава за печене и охладете в хладилник за 1 час.
събрание:

Покрийте купа от неръждаема стомана или стъкло с вместимост 2,5 литра с пластмасово фолио, оставяйки част отгоре. Отрежете краищата на рулото, след което го нарежете на 20 кръга с дебелина 1,2 см. Започвайки от центъра на купата, покрита с пластмасово фолио, подредете рулата плътно едно до друго. Нарежете останалите парчета, така че да покрият ръба на купата. Подрежете рулата така, че да са на 1,2 см под ръба на купата.
Добавете белия шоколад в купа, подходяща за микровълнова фурна, и затопляйте в микровълновата на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато се разтопи. Изсипете шоколада в купата с парчетата швейцарско руло и го разпределете с шпатула на равномерен слой, като запълните всички празнини между парчетата. Приберете в хладилник, докато приготвяте пълнежа от тиквен мус.
Тиквен мус:

Налейте 2 чаши студена вода в малка купа и поръсете с желатина; разбъркайте, за да се навлажни, и оставете настрана. Изсипете кондензираното мляко в малка тенджера и оставете да къкри на среден огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти до паста и започне да потъмнява, около 10 минути. Добавете тиквеното пюре, върнете на котлона и гответе, докато сместа започне да бълбука и да пръска, около 5 минути. Свалете от котлона и разбъркайте разтворения желатин. Прехвърлете сместа в отделна купа и я оставете да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време.
След като тиквената смес се охлади, изсипете сметаната в купата на миксер. Разбийте с тел на висока скорост, докато сметаната започне да се сгъстява. Добавете охладената тиквена смес, подправката за тиквен пай и солта. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Ако в сместа за плънка от тиквен мус има бучки, прецедете я през цедка, преди да я разбиете със сметаната.
С лъжица разпределете муса в центъра на купа, покрита с резени руло, като загладите повърхността. Подрежете кръглия блат, за да пасне върху плънката. Покрийте плътно с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 3 часа или за една нощ.
Преди сервиране, обърнете кралската шарлота върху поставка за торта. Отстранете фолиото и поръсете с пудра захар. Сервирайте охладена.