Двойни свински котлети с кост и чесново масло

Гласове: 1

Как се приготвят - Двойни свински котлети с кост и чеснов масло

Снимка на ястието: Кон Пулос

Месото се маринова в продължение на 10 часа в течна марината, състояща се от черен пипер, розмарин, дафинов лист, хвойнови плодове, семена от копър и чесън. След това кюфтета се натриват със смлени подправки и се пекат на скара. Месото се сервира с масло, смесено с печен чесън, розмарин и лимонов сок.

Двойният свински котлет е разрез от свински котлет с две ребра. Тези котлети са с дебелина поне 5 сантиметра, така че изискват повече време за готвене, но все пак запазват сочността си. Ако купувате месото си от специализиран месар, помолете месаря да ви нареже тези котлети.

Време: 9 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Рецепта за приготвяне на натурални свински котлети с двоен размер и чеснов масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За свинско месо:

4 естествени свински котлета с кост, отрязани от централната част на филето (всеки с дебелина 5 см, общо тегло около 2250 г)
Прясно смлян черен пипер
1/2 чаша едра сол
1 с.л. черен пипер на зърна
1 чаша захар
4 стръка розмарин
4 дафинови листа
3 супени лъжици и 1 чаена лъжичка плодове от хвойна
5 супени лъжици семена от копър
1 глава чесън, разрязана напречно

За чесновото масло:

1 глава чесън
Студено пресован зехтин
4 супени лъжици (60 г) несолено масло, на стайна температура
2 ч.л. нарязани пресни розмарин
Сок от 1/2 лимон
едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, чесън, розмарин, лимонов сок, дафинов лист, плодове от хвойна, семена от копър, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе течна марината: В голяма тенджера смесете сол, зърна черен пипер, захар, стръкчета розмарин, дафинови листа, по 3 супени лъжици хвойнови плодове и семена от копър, чесън и 2 чаши вода.

Оставете да заври, като разбърквате от време на време, след което свалете от котлона. Изсипете маринатата в голяма купа и добавете 6 чаши студена вода. Оставете да се охлади напълно. Поставете месото в маринатата, покрийте и охладете в хладилник за една нощ.
Загрейте грила на средна степен. Пригответе чесновото масло: отрежете горните 0,5 см от главата чесън, след което я поставете върху парче фолио. Поръсете със зехтин, увийте във фолио и поставете на грила.

Гответе около 30 минути, докато чесънът омекне, след което го оставете да се охлади. Междувременно извадете свинското месо от маринатата, подсушете го с кухненска хартия и го оставете настрана.

Обелете печените скилидки чесън и ги сложете в кухненски робот. Добавете маслото, розмарина, лимоновия сок и щипка сол и пасирайте до гладкост. Прехвърлете в купа и оставете настрана.
Пригответе свинското месо: Поставете останалите 1 чаена лъжичка хвойнови плодове и 2 чаени лъжички семена от копър в мелачка за подправки и смелете добре.

Подправете свинското месо със смлени подправки, сол и черен пипер. Намажете леко решетката на грила със зехтин и поставете свинското месо върху нея. Покрийте и гответе 15 минути или докато месото се запече, като го обръщате по средата на печенето, за да се получи решетка.

Обърнете кюфтетата и повторете процеса. Гответе, докато термометърът покаже 62 градуса по Целзий (142 градуса по Фаренхайт) в центъра на месото.

Извадете свинските котлети от скарата и ги намажете с чеснов масло. Оставете ги да престоят 10 минути.

Може би ще се интересувате от друг Рецепта за натурални свински котлети с кост.