Свински котлети с кост и пушени люти чушки

Гласове: 1

Как се приготвят - Свински котлети с кости и пушен чили

Снимка на ястието: Кон Пулос

Месото се маринова в пикантна паста, приготвена от счукани пушени люти чушки, чесън, дафинови листа, кимион, мащерка и канела. Маринатата включва още лук, домати, кориандър и зехтин. След мариноване пастата се превръща в сос, с който се заливат свинските котлети, докато се пекат на скара.

Тази рецепта използва разрез по-близо до плешката. Това месо има много слоеве мазнина, което го прави по-вкусно. Освен това е малко жилаво, така че не пестете от време за мариноване.

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Рецепта за печени свински котлети с естествени кости.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 свински котлета с кости, отрязани от филето близо до плешката (всеки с дебелина 1/2-2 см, общо тегло около 1575 г)
1 чаша консервирани печени домати, нарязани на кубчета
2 люти чушки чипотле (пушени червени халапеньо) в сос адобо, почистени от семки, и 2 супени лъжици сос от буркан
4 скилидки чесън
4 дафинови листа
1 ч.л. смлян кимион
3/4 ч.л. сушен мащерка
1/4 ч.л. смляно канела
едра сол
1 голяма глава лук, разполовена и след това нарязана на тънки филийки
1 чаша нарязан кориандър
1/3 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, домати, чушки чипотле в сос адобо, лук, чесън, дафинов лист, кимион, мащерка, канела, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В кухненски робот смесете лютите чушки и соса адобо, чесъна, дафиновите листа, кимиона, мащерката, канелата и 5 чаени лъжички сол и пасирайте до гладка смес.

Сложете пастата в плитка чиния, добавете лука, доматите, кориандъра и 1/3 чаша зехтин и разбъркайте добре. Добавете свинските котлети, намажете ги със сместа, покрийте и мариновайте в хладилник за 4 часа или за една нощ.
Загрейте грила на средна степен. Междувременно извадете свинските котлети от маринатата, отстранете излишното и ги прехвърлете в чиния.

Сложете маринатата в тиган, добавете 1/4 чаша вода и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути, докато сместа започне да къкри и лукът започне да цвърчи. Свалете соса от котлона и го запазете за намазване на месото. (Сосът може да се приготви и на скара в чугунен тиган.)

Намажете свинското месо със зехтин и го сложете на скара.

Гответе 7-8 минути, докато месото се запече. Когато е наполовина готово, завъртете го на 45 градуса, за да образувате решетка и го намажете с маринатата.

Обърнете котлетите и повторете целия процес, като ги намажете с маринатата заедно с парчетата лук и домат. Свалете котлетите от котлона и ги оставете да починат 5 минути.

Може би ще се интересувате от друг Рецепта за натурални свински котлети с кост.