Ягодово Пандоуди

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 723, общо мазнини 42 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 84 Г., влакно 5 Г., холестерол 54 мг, натрий 258 мг, захар 42 Г.

Името на този десерт, пандоуди, се смята за свободна и игрива интерпретация на английската дума „dough“ (тесто). Пандоуди е на повече от 200 години и традиционно се състои от палачинка, приготвена с ябълков пълнеж и кора. В тази рецепта ябълките са заменени с ягоди, с малко малиново сладко и лимон за по-изтънчен вкус. Ако имате боровинки, можете да ги използвате. За тази рецепта са подходящи както чугунен тиган, така и издръжлив тиган от неръждаема стомана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

2,5 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
3 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 чаена лъжичка едра сол
1 чаша сладкарска мазнина
110 г несолено масло, нарязано на кубчета и охладено
1/3 чаша ледена вода
1 голямо яйце, разбито с малко вода

Ягода

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
8 чаши ягоди, обелени и разполовени
0,5 чаша малиново сладко
0,5 чаши захар + допълнително за поръсване
2 супени лъжици мед
1 супена лъжица меласа
Сок и кора от 1 голям лимон
2 супени лъжици царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, смлян джинджифил, меласа, яйца, маргарин, ягода, малиново сладко, мед, лимонов сок, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

В купата на кухненски робот смесете брашното, захарта, джинджифила и солта. Добавете мазнината, след това маслото и пулсирайте 12-15 пъти. Добавете ледената вода и пулсирайте, докато тестото се образува на груба топка, 15-30 секунди. Прехвърлете тестото върху лист хартия за печене или найлоново фолио и покрийте с друго парче хартия за печене или найлоново фолио. Оформете на диск с диаметър 15 см и го охладете за 20 минути до 8 часа.
Загрейте фурната до 190°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.

Поръсете тънък слой брашно върху равна работна повърхност и разточете тестото на дебелина около 0,3 см. С нож нарежете тестото на правоъгълници с дължина около 2,5 см и ширина 2 см. В идеалния случай ще ви трябват 25-30 правоъгълника (можете също да изрежете малки кръгчета, квадратчета или други форми). Прехвърлете парчетата тесто върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Намажете тестото с разбито яйце и печете до златисто кафяво, около 5 минути.
Пълнеж:

В тиган с дебело дъно с диаметър 25 см (10 инча) загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Когато олиото започне леко да пуши, свалете тигана от котлона и добавете половината от ягодите. Върнете тигана на котлона и гответе на силен огън за 1-2 минути, като отделите част от соковете. Прехвърлете плодовете в голяма купа и върнете тигана на котлона. Загрейте останалата супена лъжица зехтин и добавете останалите ягоди. Гответе по същия начин за 1-2 минути. Прехвърлете в купата с ягодите.
В тенджера смесете малиновото сладко, захарта, меда и меласата и гответе на среден огън за 2-3 минути. Изстискайте лимоновия сок в малка купа и добавете кората, след което разбийте царевичното нишесте, докато сместа стане гладка. Разбъркайте сместа с плънката и оставете да заври. Намалете котлона и гответе, като бъркате често, докато плънката се сгъсти, 2-3 минути. Изсипете сместа върху плодовете в купата и разбъркайте, за да се покрият.
Върнете плънката с горски плодове в тавата. Подредете правоъгълниците от тесто директно върху плънката в кръг, като ги застъпвате леко, като керемиди. Поставете върху тава за печене в центъра на фурната и печете до златисто кафяво, 18-20 минути. Няма проблем, ако парчетата тесто хлътнат малко. Извадете от фурната и оставете да се охладят напълно, 10-15 минути. Поръсете със захар, ако желаете, и сервирайте.