Салата с печени картофи

Гласове: 3

Как да си направим салата от печени картофи

Снимка на ястието: Анна Уилямс

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Рецепта за топла салата с печени картофи и пюре от билки. Салатата се сервира с дресинг от оцет, лук, каперси и кисели краставички, отгоре се гарнира с пюре от магданоз и босилек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г малки жълти картофи от Юкон
2 шалота, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
1 супена лъжица каперси и още 1 чаена лъжичка саламура от буркана
4-6 кисели краставички, ситно нарязани, и още 1 с.л. саламура от буркана
1 връзка магданоз, едро нарязан с ножица, включително 2,5 см стъбла.
1 връзка босилек, едро нарязана с ножица, включително 2,5 см стъбла.
Едра сол и прясно смлян бял пипер
1/3 чаша екстра върджин зехтин
Щипка захар
4-6 супени лъжици червен винен оцет
2 супени лъжици мека дижонска горчица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жълти картофи, шалот, каперси, кисели краставички, магданоз, босилек, винен оцет, Дижонска горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Подредете картофите на един слой върху тава за печене и ги поставете във фурната на средната решетка. Печете 50 минути или докато омекнат (трябва лесно да се пробиват с върха на нож).
Междувременно смесете магданоза и босилек В кухненски робот или блендер овкусете със сол и бял пипер, добавете 2 супени лъжици вода и пасирайте добре. Докато блендерът работи, бавно налейте зехтина.

Добавете захар на вкус. Разбъркайте добре отново. (Пюрето не трябва да е напълно гладко. Трябва да е леко грубо и на бучки.)

В голяма купа смесете заедно винен оцет, шалот, горчица, каперси С маринатата, туршиите със саламура. Добавете половината от пюрето от магданоз и босилек и разбъркайте. Опитайте.
Когато картофите са готови, извадете ги от фурната и ги оставете леко да се охладят. Обелете половината картофи (малко кора ще придаде приятен вкус на салатата). Нарежете по-големите картофи на четвъртинки, а останалите картофи наполовина.

Сложете картофите в купа с дресинга, овкусете леко със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно. Сервирайте салатата топла, гарнирана с останалото билково пюре.