Пържено пиле със сос от смръчкули

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Смръчкулите са едни от най-вкусните гъби и мимолетен знак за пролетта. Това ястие с пилешко месо и гъбен сос, приготвено в един тиган, е чудесен начин да започнете сезона на гъбите. Сочни пилешки бутчета със златиста коричка се пекат в кремообразен сос, напоен с ароматите на смръчкули, ароматни билки и бяло вино. Пилешкото месо в гъбен сос се съчетава най-добре с лека зелена салата, печени картофи или ориз. Перфектно ястие за неделна семейна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки бутчета (приблизително 350 г всяко)
2 с.л. зехтин
3/4 чаша тънко нарязан шалот (около 2 средни глави лук)
4 скилидки чесън, счукани
220 г пресни смръчкули, настъргани и нарязани на две
1 чаша сухо бяло вино
1 чаша леко осолен пилешки бульон
6 стръка мащерка
0,5 чаши течна сметана
1 супена лъжица ситно нарязан лук

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, гъби, бульон, крем, бяло вино, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Щедро посолете и поръсете с черен пиле.

Загрейте зехтина в голям тежък тиган на средно силен огън. След като олиото заблести и започне да пуши, добавете пилешкото месо с кожата надолу и го гответе до златисто кафяво, като го обърнете веднъж по средата на печенето, общо около 12 минути. Прехвърлете пилешкото в чиния и го оставете настрана.
Върнете тигана на среден огън и добавете шалота и чесъна. Гответе, като бъркате често, докато шалотът омекне, а чесънът леко покафенее, около 2 минути. Добавете гъбите и гответе, като бъркате внимателно и остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица, докато гъбите започнат да отделят течността си, около 2 минути.

Прехвърлете сместа с гъби в средно голяма купа и я оставете настрана.

Добавете виното в тенджерата и оставете да заври. Гответе, докато виното се редуцира наполовина, около 4 минути. Добавете бульона и мащерката и оставете да заври. Върнете пилето в тенджерата с кожата нагоре, заедно със соковете, и леко го покрийте с капак. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри леко, докато пилето се сготви напълно, около 15 минути.
Разбъркайте сметаната и върнете сместа с гъбите в тигана. Гответе (без капак) на среден огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 8 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете пилето в чиния за сервиране, залейте го с гъбения сос и поръсете с пресен лук.

Категории:

рецепта / Тиган / Пролетни ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти