Ригатони паста с кюфтета

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази паста ригатони с кюфтета в италиански стил ще се превърне във вашето отличително ястие за неделна семейна вечеря. Тя е засищаща, вкусна и достатъчна за голяма компания. Освен това е трудно да се намери някой, който да не обича паста или сочни, твърди кюфтета в ароматен доматен сос. Тези кюфтета са направени от смес от смляно говеждо и свинско месо, а бял хляб, напоен с мляко и настърган пармезан, добавят прекрасна текстура. Кюфтета се пържат в тиган, след което се задушават в домашен доматен сос с босилек и се сервират с варена паста. Невероятно просто и вкусно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

6 дебели филийки хрупкав хляб
340 г кайма
340 г кайма от свинско месо
3/4 чаша прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране
1/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша нарязан пресен магданоз, плюс допълнително за сервиране
3 скилидки чесън, счукани
2 яйца, разбити
1/4 чаена лъжичка сол
0,5 чаши зехтин

Ригатони и сос

900 г паста ригатони, сварени до ал денте
1 жълта глава лук, нарязана на кубчета
0,5 чаша червено вино (по желание)
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
1 консерва (800 г) консервирани цели домати
1 чаена лъжичка захар
1/4 чаша нарязан пресен магданоз
12 пресни листа босилек, нарязани на тънки резени (по желание)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кюфтета, кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, паста ригатони, пюрирани домати, яйца, мляко, Пармезан, червено вино, магданоз, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 95°C (205°F). Начупете хляба на парчета. Смелете го в кухненски робот, докато се образуват фини трохи, и го поставете върху тава за печене. Сушете във фурната за около 30 минути.
Кюфтета:

В голяма купа смесете двата вида смляно месо. Добавете галетата, пармезана, млякото, магданоза, чесъна, яйцата, солта и малко черен пипер. Разбъркайте с чисти ръце, за да разпределите съставките равномерно.

С лъжица изгребете от месната смес и оформете кюфтета (около 25). Поставете ги върху тава за печене и замразете за 10-15 минути, само докато кюфтетата стегнат.
Загрейте зехтин в тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Работете с 8-10 кюфтета наведнъж, като ги пържите до златисто кафяво, по 2-3 минути на партида. Докато приготвяте соса, извадете кюфтета от тенджерата в чиния.
Сос:

Добавете чесъна и лука в същия тиган. Разбъркайте и гответе, докато лукът започне да омеква, 1-2 минути. Добавете виното и гответе още една минута (пропуснете тази стъпка, ако не използвате вино). Добавете пасираните домати, целите домати, захарта, солта и черния пипер на вкус.

Разбъркайте соса, за да разпределите равномерно всички съставки. Покрийте и намалете котлона. Оставете соса да къкри, като разбърквате от време на време, за 30 минути. Добавете малко вода, за да разредите соса, ако е необходимо. След това добавете магданоза, босилека и кюфтетата! Разбъркайте внимателно, покрийте и гответе още 20 минути, като разбърквате веднъж или два пъти, докато кюфтетата се сварят напълно.
Поставете пастата ригатони в голяма чиния, отгоре сложете кюфтенцата и соса. Поръсете с допълнително нарязан магданоз и сервирайте с настърган пармезан.