Паста Ригатони с наденица и копър

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Сосът за тази паста се приготвя със сурова италианска наденица. Отстранете обвивките, за да разкриете вкусна, ароматна и подправена кайма. Наденицата се сотира с лук и корен от копър, след което се задушава в доматено-сметанов сос с капка сухо бяло вино за по-сложен вкус. Накрая към месния сос се добавя отделно сварена паста ригатони. Тръбообразната ѝ форма позволява да абсорбира голяма част от соса, осигурявайки наистина задоволително изживяване. Поръсете пастата с пармезан и пресен магданоз и добавете още настърган пармезан при сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста ригатони
3 с.л. зехтин
3 чаши нарязан копър (1 голям корен)
1,5 чаши нарязан лук
0,6 кг сурова сладка италианска наденица, без обвивки
2 ч.л. счукан чесън (2 скилидки)
0,5 ч.л. семена от копър, счукани в хаванче
0,5 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 чаша сухо бяло вино
1 чаша течна сметана
2/3 чаша нискомаслена сметана (10%)
2 с.л. доматено пюре
0,5 чаша нарязани пресни листа от магданоз
1 чаша прясно настърган италиански пармезан, разделен

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста ригатони, луковица от копър, купати (пържени наденички), бяло вино, крем, Пармезан, люспи от червен пипер, семена от копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с дебело дъно или тенджера тип „холандска тенджера“ загрейте зехтин, като например Le Creuset, на среден огън. Добавете копъра и лука и гответе 7 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Добавете наденицата и гответе 7-8 минути, като раздробявате парчетата с вилица, докато станат златистокафяви. Добавете чесъна, счуканите семена от копър, люспите червен пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и гответе 1 минута. Налейте виното, оставете да заври и след това добавете цялата сметана и доматеното пюре. Оставете отново да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, докато сосът се сгъсти.
Междувременно кипнете голяма тенджера с вода, добавете 2 супени лъжици сол и сварете пастата ригатони според указанията на опаковката. Отцедете и добавете пастата към соса, като разбърквате, за да се покрие. Оставете да къкри 5 минути, за да може пастата да поеме соса. Свалете от котлона и разбъркайте с магданоза и 1/2 чаша пармезан. Сервирайте пастата топла в плитки купички, като добавите останалата 1/2 чаша пармезан отстрани.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Месо / Италианска кухня / Ина Гартен

Подобни рецепти