Тетрацини със скариди

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Тетрацини е вкусна яхния със спагети, покрити с вискозен кремообразен сос от сирене, с гъби, скариди и хрупкава гарнитура. Това ястие е бързо и лесно за приготвяне, но е идеално за специални поводи. В допълнение към гъбите и пармезана, сухото бяло вино добавя прекрасен вкус към кремообразния сос. След като разбъркате пастата със соса, я поставете в тава за печене и отгоре сложете сурови скариди и японски панко галета, потопени в масло. Печете яхнията само 10 минути, като оставите сосът да се затопли, скаридите да омекнат, а гарнитурата да покафенее и стане хрупкава. При сервиране поръсете тетрацини с пресен магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г спагети
110 г несолено масло
450 г гъби кремини, нарязани на тънки филийки
1 голям шалот, ситно нарязан
4 скилидки чесън, 2 счукани и 2 ситно настъргани
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша първокласно брашно
3 чаши течна сметана
Сок от 1 лимон
1 с.л. прясно настърган пармезан
0,5 супени лъжици. панко галета
450 г големи скариди, обелени, без жилки и опашки
1/4 чаша свободно опаковани пресни листа от магданоз, ситно нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спагети паста, Кримини гъби, гъби печурки, скариди, бяло вино, Пармезан, крем, лимонов сок, люспи от червен пипер, панко галета, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода и сварете спагетите според указанията на опаковката, докато станат ал денте. Отцедете и оставете настрана.

В голяма тенджера с дебело дъно или холандска тенджера разтопете 2 супени лъжици масло на средно силен огън. Добавете гъбите, 1/2 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите омекнат и отделят течността си, 5-6 минути. Добавете шалота, 2 смлени скилидки чесън и люспите червен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато шалотът омекне, 3-4 минути.
Добавете виното и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Гответе, като бъркате често, докато течността се изпари, 5-6 минути. Разбъркайте 2 супени лъжици масло, докато се разтопи напълно, след което поръсете с брашно и разбъркайте, докато се смеси добре със зеленчуците.
Постепенно разбийте сметаната, след което добавете лимоновия сок, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, 6-8 минути. Добавете спагетите и сиренето и разбъркайте, за да се покрият добре. Прехвърлете в тава за печене с вместимост 3 литра.
Междувременно разтопете останалите 4 супени лъжици масло в малка купа в микровълновата фурна за около 1 минута. Разбийте заедно 2 супени лъжици разтопено масло, 1/2 чаена лъжичка сол и галетата в малка купа; оставете настрана. В средно голяма купа смесете останалите 2 супени лъжици разтопено масло със скаридите, настъргания чесън, 1/2 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разпределете скаридите равномерно върху пастата и поръсете със сместа от галетата.
Печете, докато скаридите порозовеят, а кората стане златиста, около 10 минути. Оставете да престои 10 минути, след което поръсете с магданоз.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти