Тетрацини с пилешко месо и гъби

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази богата на съставки паста запеканка носи името си от италианската оперна певица Луиза Тетрацини. Въпреки многото си съставки, запеканката се приготвя лесно, само с няколко стъпки: първо пилешкото месо се сотира, след това гъбите и лукът се сотират в бяло вино, а след това се добавя ароматен кремообразен сос, в който всички съставки се комбинират със сварени лингуини. Тетрацините се пекат под слой галета и настърган пармезан, създавайки златиста, хрупкава коричка. Перфектно ястие за неделна семейна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г паста лингуини
4 пилешки гърди без кожа и кости
130 г масло
2 с.л. зехтин
2 и 1/4 чаени лъжички сол
1 и 1/4 чаени лъжички ситно смлян черен пипер
450 г гъби, нарязани на тънки филийки
1 голяма глава лук, ситно нарязана
5 скилидки чесън, счукани
1 супена лъжица нарязани пресни листа от мащерка
0,5 чаши сухо бяло вино
1/3 чаша първокласно брашно
4 чаши пълномаслено мляко, стайна температура
1 чаша гъста сметана за бита, стайна температура
1 чаша пилешки бульон
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
3/4 чаша замразен зелен грах
1/4 чаша нарязани пресни листа от магданоз
1 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша италиански галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста лингуини, пилешки гърди, гъби печурки, грах, крем, мляко, бяло вино, галета, Пармезан, индийско орехче, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Намажете тава за печене с размери 22x32x5 см с 1 с.л. масло.
В голям, дълбок тиган с незалепващо покритие загрейте по 1 супена лъжица масло и зехтин на средно силен огън. Подправете пилешкото месо с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете пилешкото месо в горещия тиган и гответе до бледо златисто кафяво, около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете пилешкото месо в чиния, за да се охлади леко. Нарежете го на едри парчета и го поставете в голяма купа.

Междувременно, в същия тиган, загрейте още 1 супена лъжица масло и зехтин. Добавете гъбите и сотирайте на среден огън, докато течността се изпари и гъбите станат бледозлатисти, около 12 минути. Добавете лука, чесъна и мащерката и сотирайте, докато лукът стане прозрачен, около 8 минути. Добавете виното и гответе, докато се изпари, около 2 минути. Прехвърлете сместа с гъбите в купата с пилешкото месо.
В същия тиган разтопете още 3 супени лъжици масло на средно слаб огън. Добавете брашното и разбийте за 2 минути. Разбъркайте млякото, сметаната, бульона, индийското орехче, останалите 1 3/4 чаени лъжички сол и останалите 3/4 чаени лъжички черен пипер. Увеличете котлона на силен огън. Покрийте и оставете да заври. Варете на слаб огън без капак, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 10 минути.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете лингуините и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат ал денте, около 9 минути. Отцедете. Добавете лингуините, соса, зеления грах и магданоза към сместа с пилешко месо и гъби. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно и покрийте пастата със соса.
Прехвърлете пастата в подготвената тава за печене. В малка купа смесете пармезана и галетаПоръсете пастата с топинга. Разпределете останалите 3 супени лъжици масло върху пастата. Печете, без капак, докато стане златистокафява и пухкава, около 25 минути.

Категории:

рецепта / Комфортна храна / Вечеря / Основни ястия / Гювечи / Паста / Яйца и млечни продукти / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти