Пълнеж от пуешки хляб с гъби (гарнитура)
Гласове: 3
Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8
Пълнежът от хляб или „плънката“ е най-популярната гарнитура към празнична пуйка в Съединените щати. Въпреки името си, този плънка обикновено не се пълни в птицата, а се пече отделно и може да се сервира с всякакво месо, не само с пуйка. Основата на плънката са кубчета стар квасен хляб. Смесете ги с пържени гъби, подправки и разбити яйца и печете във фурната до златисто кафяво. За да увеличите максимално вкуса и аромата на гарнитурата, използвайте няколко вида гъби, като шийтаке, кладници и манатарки.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 165 г масло + допълнително за намазване на тавата
- 5 чаши леко осолен пилешки бульон
- 30 г сушени манатарки
- 0,7 кг смесени пресни диви гъби (като шийтаке или кладници), почистени и нарязани на тънки филийки
- 6 големи шалота, нарязани
- 3 скилидки чесън, счукани
- 2 супени лъжици нарязан пресен мащерка
- 2 големи яйца
- 1/4 чаша нарязан пресен лук
- 16 чаши стар хляб с квас, нарязан на кубчета от 1 см (около 1 кг)
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: хляб с квас, кладници, гъби шийтаке, манатарки, лук, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 175°C. Намажете тава за печене с вместимост 3 литра с масло.
- В средно голяма тенджера смесете пилешкия бульон и сушените гъби и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато бульонът придобие силен гъбен вкус, около 15 минути. Прецедете течността през фина цедка в голяма мерителна чаша или купа. Нарежете гъбите и ги оставете настрана.
- Междувременно разтопете 4 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Добавете гъбите и гответе, без да се налага да ги разбърквате, докато започнат да покафеняват, около 5 минути. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато гъбите се зачервят добре и омекнат, 5-7 минути. Подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в чиния.
- Добавете 6 супени лъжици масло, шалот, чесън и мащерка в тигана. Гответе, като бъркате, докато лукът омекне и леко покафенее, 4 до 5 минути. Добавете дивите гъби, манатарките, запазената течност от гъбите, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Оставете да заври, след което свалете от котлона.
- В голяма купа разбийте яйцата с 2 супени лъжици зелен лук. Добавете кубчетата хляб и сместа с гъби и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Прехвърлете в подготвената тава за печене, отгоре сложете останалите 2 супени лъжици масло и покрийте с фолио.
- Печете плънката около 30 минути. Отстранете фолиото и печете до златисто кафяво, около 20 минути. Оставете да се охлади поне 15 минути преди сервиране. Поръсете с останалите 2 супени лъжици лук.
Категории:
Подобни рецепти
